小麦粉と菜種油とトマトピューレと赤ワインで
ヴィーガン ドミグラスソースを作りました。
他の調味料は海の塩だけ！
煮込む主役は
秋の味覚、太いゴボウと
オーサワジャパン特製の腰のある車麩です
ぶつ切りにしたゴボウをスリコギで寸止めの極意で叩くと
繊維が崩れながら縦に２つに割れます。
中火の菜種油でよ〜く炒めて、旨味を引き出して
素揚げした車麩と一緒に煮込みます。
お供はジャガイモとニンジンとタマネギ
崩れながらも歯応えのあるゴボウと
とろりとヴィーガン ドミグラスソースの染み込んだ
車麩のおいしさは、言葉にできません。
とろりと炊いたもちキビをトッピングして、
まろやかさをプラス！
サイドディッシュはカブとブロッコリーの味噌マリネ
白菜とリンゴの塩煮
蒸しダイコンのニンニク風味醤油ソテー
デザートは、砂糖も蜂蜜もメープルシロップも使わない
ヴィーガンデザート
人気のカボチャとヒエ粉のスフレケーキ
ポンせんクリームトッピング
カボチャの種とアマランサスポップ
アップルミントでお化粧して
日本の伝統食材と調味料だけで
世界の料理を作れる
日本型ヴィーガン食システム未来食
全国１００カ所の家庭で運営されている
つぶつぶ料理教室で習えます。
ゴボウと車麩の赤ワイン煮の詳しいレシピは
下記の本に載っています。
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