炊き立ての熱々ヒエに
ヤマイモのトロロと海の塩をあわせて
混ぜると、白身魚のしんじょうのような
生地ができます。
それを、日本伝統のタンパク食品である
板麩に広げると、白身魚の切り身のようになる。
冷凍しておいて好みの形に切って
ソテーや、フリッターや、カツレツにして楽しめる。
今日のディナーのメインディッシュは
ヒエフリッターの夏野菜ソテー添え
見て見て、ガブっと食べて見た
揚げる前に、
ナスと万願寺トウガラシとトマトと
肉厚のシイタケをザクザク切って
菜種油でソテー、塩と醤油で味を整えておいた。
トマトは小さめのを半分しか入れてないけど
グルタミン酸の宝庫なので、
グッと旨味が引き立っている。
生で食べすぎると冷えるけど
トマトを調味料にちょこっと使うのは意外といける。
熱々の揚げたてに添えて
ボリューミーな夕ごはん。
雑穀ごはんにエゴマふりかけ
ワカメとズッキーニ入り
なめこ豆腐汁
キュウリスライスに
ずっと前に作った手作り柴漬け
これで、栄養バランスもエネルギーバランスも完璧
阿蘇の高島さんのアートな器でさらに気分が上がる。
これ、８月中旬のヒエ＠いのちのアトリエです。
つんと出た穂には粒がラセン状にぎっしりついています。
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