つぶつぶ雑穀のすごいのは
スイーツ食材としても活用できることです。
お菓子作りの定番食材、
砂糖
はちみつ
バター
ミルク
生クリーム
メープルシロップ
チョコレート
ベーキングパウダーやゼラチン
などを一切使わずに、
甘さも味も満足の
ケーキ
タルト
和菓子
など。
卵無しでは不可能
と思っていた
シュークリームの皮まで、
何でも作れるようになりました。
アレルギーのある人でも
乳製品を控えている人でも
砂糖なしでも甘いものを楽しみたい人でも
安心して食べられるスイーツです。
例えば、ヒエの粉とリンゴジュースを混ぜて煮るだけで作れる
ノンエッグカスタードクリーム、
雑穀甘酒を入れて焼く雑穀粉１００％のスポンジケーキ、
雑穀甘酒と豆腐と練りゴマで作る雑穀甘酒で作る
アイスクリーム、
高キビ甘酒のトリュフチョコレート……。
不足しがちな繊維やミネラル、
ビタミンや酵素たっぷりのスイーツたち！
安全、安心、というよりも大いばりで食べられ、
足りない栄養を補給できるという魔法のお菓子です。
アイスを食べて、
ババロアを食べて、
体がポカポカになる！
ガンコな便秘が解消する！
冷えや貧血が解消する！
ので
つぶつぶミラクルスイーツと名付けました。
卵アレルギーを持っていて
スイーツがずっと食べられなかった子供たちが、
料理教室などで
「このカスタードなら、いくらでも食べられる！」
とうれしそうに平らげていくのを見ると、
私までうれしくなってしまいます。
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