オーブンに入れて50分。
パイ生地の中で
ヒエ粉のカスタードをまとった生りんごが
ジワジワと煮えていく間に、
新しいエネルギーのと調和に向かって
今、ここ、のおいしさが生まれる。
つぶつぶ流カスタードアップルパイは
卵も、バターも砂糖もメープルシロップも
使わない。
甘さは、りんごそのものと
砂糖を添加していないりんごジュースと
パイ生地に入れた大さじ2杯の雑穀甘酒
と、
小麦粉そのものの持つ天然の甘さの
ハーモニーだ。
甘さとうま味を引き出すのは
海の塩。
以前に紹介したマヨネーズの作り方動画の
水をりんごジュースに変え
塩の量を小さじ1/4にして
油とレモンを入れる前までの行程であっという間に作れる
つぶつぶ流カスタードクリーム。
未央12才の得意料理。小麦粉をふるって
雑穀甘酒とナタネ油と塩を入れたら軽く混ぜて伸ばす。
均一に混ぜないのがおいしさのコツ。
型に入れてオーブンに!
横ではゆつき11才がりんごを準備。
底に穴を開けて、待つこと10分
りんごを詰めてカスタードを乗せて!
1/3残しておいたパイ生地をかぶせる。
穴を開けて、さあオーブンへ。
できた!
スイーツには関心のない郷田が
こりゃ、うまい!
と叫んだ。
酸味と甘味が絶妙のとろけるのに
実の詰まった
何ともおいしいカスタードに
みんなため息つきながら
あっという間に完食!
残った1切れは
いつの間にか作者2人のお腹の中に!
ごちそうさま。
このレシピは、私の数あるレシピの中でも
はじめて焼いたときの情景が忘れられない
自慢レシピの一つ。
こんな風に技として伝わっていくのがうれしい。
食べながら感動でウルウル!
全国でつぶつぶスイーツが習える