オーブンに入れて５０分｡
パイ生地の中で
ヒエ粉のカスタードをまとった生りんごが
ジワジワと煮えていく間に、
新しいエネルギーのと調和に向かって
今、ここ、のおいしさが生まれる｡
つぶつぶ流カスタードアップルパイは
卵も､バターも砂糖もメープルシロップも
使わない｡
甘さは､りんごそのものと
砂糖を添加していないりんごジュースと
パイ生地に入れた大さじ２杯の雑穀甘酒
と、
小麦粉そのものの持つ天然の甘さの
ハーモニーだ。
甘さとうま味を引き出すのは
海の塩｡
以前に紹介したマヨネーズの作り方動画の
水をりんごジュースに変え
塩の量を小さじ１／４にして
油とレモンを入れる前までの行程であっという間に作れる
つぶつぶ流カスタードクリーム。
未央１２才の得意料理。小麦粉をふるって
雑穀甘酒とナタネ油と塩を入れたら軽く混ぜて伸ばす。
均一に混ぜないのがおいしさのコツ。
型に入れてオーブンに！
横ではゆつき１１才がりんごを準備｡
底に穴を開けて､待つこと１０分
りんごを詰めてカスタードを乗せて！
１/３残しておいたパイ生地をかぶせる。
穴を開けて､さあオーブンへ｡
できた！
スイーツには関心のない郷田が
こりゃ、うまい！
と叫んだ。
酸味と甘味が絶妙のとろけるのに
実の詰まった
何ともおいしいカスタードに
みんなため息つきながら
あっという間に完食！
残った１切れは
いつの間にか作者２人のお腹の中に！
ごちそうさま｡
このレシピは､私の数あるレシピの中でも
はじめて焼いたときの情景が忘れられない
自慢レシピの一つ。
こんな風に技として伝わっていくのがうれしい｡
食べながら感動でウルウル！
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