レシピブログさんの
『フーディストアワード2022レシピ＆フォトコンテスト』
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「日の出みりん」でお馴染みのキング醸造株式会社さんから『料理酒』
を戴きました。
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【料理酒裏ワザ部門】
料理酒がお肉やお魚の臭みを消してくれるというのは知っていた。
ここ数年で知ったのが、食材を柔らかくしてくれるという事
そんなの常識でしたかね
豚肉の下味で醤油とお酒をふりかけるのはもちろん、鶏胸肉には必須のアイテムです
鶏胸肉は繊維を断つようにカットして、フォークでグサグサさして、料理酒をかけるだけで、出来上がりの柔らかさが全然違います
料理酒の他にお砂糖やお塩もふりかけるレシピがあるけれど、我が家は料理酒だけです
鶏胸肉1枚に対して大さじ1。
これで30分くらいおいてます。
鶏むね肉の甘辛カレーマヨ
〈材料〉2人分
◯鶏胸肉 1枚
◯料理酒（お肉を柔らかくする用）大さじ1
◯片栗粉 大さじ1
▲しょうゆ 大さじ1
▲料理酒 大さじ1
▲みりん 大さじ1/2
▲砂糖 大さじ1/2
◯マヨネーズ 大さじ3
◯カレーパウダー 小さじ1
〈作り方〉
1.鶏胸肉を一口大に切る。フォークでさして、大さじ1の料理酒をふりかけて30分くらいおく。
2.▲を全て混ぜる。
3.ボールにマヨネーズとカレーパウダーを混ぜ合わせておく。
4.鶏胸肉に片栗粉をまぶす。
5.中火に熱したフライパンに油をひき、4.の鶏胸肉をを入れて焼き色が付くまで両面焼く。
6.2.の調味料を入れる。
7. 全体に絡めたら3.のボールの中にタレごと投入し和えたら完成。
フーディストアワード2022☆レシピ＆フォトコンテスト