本日10/30（金）は17:00オープン。満席です。ありがとうございます。
またまたビールが入荷。
コチブルワリーさんのハーフボトル3種です。現行のノーマルのものと立ち上げ当初に仕込んだビールの瓶詰め時期違い。醸造所立ち上げから2年半経ったそうですよ。ご縁があってこの頃からのお付き合いなので懐かしい！そんな思いを巡らせながらや長期熟成したビールや酵母の楽しさを感じてください。
折角なので今回のビールは3種セット&ご予約制にします。3種の違いをお楽しみ下さい。無濾過瓶内二次醗酵のビールなのでボトルキャップご持参していただいてお持ち帰りすれば更に次の日の味の変化も楽しめますよ。もちろん最初からテイクアウトでおウチでもOKです。
すいません。店内でお飲みになる方はしっかりとしたご飲食と共にでお願いします。
コチブルワリーの妹尾さんのFBから↓
【最初のころのビール】
早いもので自分で醸造所を立ち上げてビールを造りはじめて2年半が経ちました。
売れる見込みが何かあったわけでもなく根拠の無い自信？のみでスタートしたあのころ(今考えれば恐ろしい・・・)
今でもロット毎に差があるものの、スタートした頃は今のこの環境にあった造り方を探すため試行錯誤を繰り返す日々でロット毎の差は今以上にありました。
初期の頃は瓶に詰めるタイミングでキビ砂糖をほんの少し加えることでビールのあの泡をつくり出していましたが、1年が経った頃からはその砂糖を入れることをやめて原料の麦芽の糖分だけに変えました。
(そこに行き着くまでも沢山失敗があり皆さまにご迷惑をおかけしましたm(_ _)m)
最初の頃と比べるとハーブやホップの量は減らし、発酵期間を長くとるようになり食中酒として料理と一緒でも邪魔にならないようになってきたと思っています。
文章が長くなってしまいましたが、最初の頃のビールを実はほぼ出さずにずっと寝かせております。
つまり2年以上前のビールです。
最近飲んでみて飲み物としてだいぶ成熟してきて出し頃だと感じています。
(常温で飲むとハーブティーみたいです)
ただ、キビ砂糖由来の残糖感やホップの苦味、泡も多かったりと食中酒とは言えず最初の頃の荒削り感も満載です。
優等生では無いですが各個性のあるビールをそろそろ出していこうかと思っています。
ハーフボトルのみのリリースとなりますがもしこんな個性あるロットにご興味のある方は直接ご連絡頂けたらと思います。
(数量に限りがありますので、既にお取引のある飲食店様・酒販店様のみとさせて頂きます)
ご常連の店主さんやご自宅での話題の一つにでもなって貰えたら幸いです。
"今のところ"の営業予定
★ご予約に合わせて営業しています。早い時間や別のお日にちのご予約もお受けしています。
10/30（金）17:00〜 満席
10/31（土）営業
11/2（月）11/3（火）お休み
11/4（水）18:00〜
11/5（木）13:00〜
11/6（金）19:00〜
11/7（土）11/8（日）お休み
暫くの間（受験シーズンが終わる頃まで？）ご予約がない日はお休みや早めのクローズ、遅めのオープンが増えるかも知れません。ご来店予定の方は事前にご予約をしていただけると助かります。
ご迷惑をおかけしますがどうぞ宜しくお願い致します。
【ご予約】
水〜月曜日 12:00〜20:00入店まで
火曜日 定休日
★ご予約の方はしっかりしたご飲食でお願いします。（軽く1杯やおつまみでご利用のご予約は申し訳ございませんがご遠慮ください。）
【テイクアウト】
・ヴィアザビオさんのオーガニックチーズ
・パネッツァさんのイタリアパン
・レモン風味の焼き菓子
★今はお料理のテイクアウトはやってないです。すいません！
【お酒の販売】
イタリア自然派ワイン、ボトルクラフトビールを販売します。
また、容器をご持参で生ビールや食後酒、ワインの量り売りも可能です。
ワインもビールもリストがありますが＂こんな感じの〜＂でご相談もどしどし。
自然派イタリアワインとクラフトビール
野菜のイタリア郷土料理
オステリアルーチェ
足立区千住仲町12-10
03-6673-4273
