砂肝とキャベツのサラダには

砂肝とキャベツのサラダに合うワインです。

右から
・ヴェルデッキオ　デイ　カステッリ　ディ　イエージ“バルチャーナ”
<マルケ州　サルタレッリ>
ボトル\5000
・リボーナ
<マルケ州　ラ　ムローラ>
ボトル\3000

バルチャーナはギリギリまで収穫を待ち、
貴腐ぶどうが含まれるくらい熟したぶどうで造ったワインです。
凝縮したブドウの旨味が
コンフィにした柔らかい砂肝と
焼いて甘味を引き出したキャベツと良く合います。

リボーナはこの地方でしか取れない地ぶどうです。
口に含んだ時は甘いかなと思うくらいジューシーな果実味ですが
ぶどう由来のタンニンで後味はキレがあり
適度なコクとして残ります。


是非♪