新しいチーズが届きました(-^□^-)
カチョカヴァッロ ディ ブッフォラ
前回取っておいしかったんでまた取ってしまいました。
ひょうたん型のチーズ、
カチョカヴァッロの水牛製です。
カンパーニア州で造られていて、
この州で有名なモッッラレラと同じタイプのチーズを
ひもで吊るして干したチーズです。
ひょうたん型はその時にできたひものあと。
一般的なのは牛乳製ですが
もともとは水牛製です。
水牛製のものは
牛乳製のものよりも味わいがしっかりしていてミルキー
カチョカヴァッロはとろ～り溶けるので
お料理にもよく使いますが、
この水牛製のものは
そのまま食べても食べ応えアリです。
合わせるワインは軽めな赤ワインか
厚みのある味わいの白ワイン。
特にノンフィルターで
雑味のあるくらいのワインとピッタリです