７月のスペシャルグラスワイン
９日（金）・１０日（土）
●毎月第１ 又は 第２金・土曜日は
スペシャルグラスワインの日です。
毎月、Mammaの気分でスペシャルなワインを
グラスで出しちゃいます。
限定6杯（今回は500mlなので5杯）ですので
お早めに！！
金曜日のみワインのご予約をお受けします。
Ribolla Gialla リボッラ ジャッラ
フリウリ ヴェネツィア ジューリア州
ラディコン
ワインラヴァー必飲のラディコン出しちゃいます
いちおう白ワインですが白ワインと思って飲むと“あれ～？”です。
なぜかというと、このワインは白ブドウを使ってますが
赤ワインと同じ製法なのです。
赤ワインと同じように
皮や種も一緒に長期間発酵させ
大樽で2～3年熟成させ、さらに瓶内で1年熟成させます。
その為皮や種の旨味が抽出され、
通常の白ワインのクリアな味わいと違った
旨味とタンニンを感じるワインに仕上がるのです。
それをさらに2酸化硫黄も添加されず
フィルターでこさずにそのままボトルに詰められるので
色調は少し濁りのある濃い色合いです。
普通の白ブドウだとこんな製法に負けてしまいそうですが、
ラディコンのスゴイところはブドウ自体の味わいがパワフルなことです。
もともとリボッラ ジャッラは酸が強いので
酸が低下してしまう醸し発酵にも耐えられるのですが、
それにしてもこれだけの旨味が残るのは
ブドウの質が高いから。
ラディコンの畑はボルドー液以外の農薬は使用しない自然な農法で、
ブドウの力を最大限に引きのばしています。
このワインをおいしく飲むには冷やさず常温がベストっ！！
口のなかでじわ～っと旨味が広がります。
一般的な白ワインのおいしさは“ブドウ”おいしさですが、
このワインはブドウから造り上げた“ワイン”のおいしさです。
単純に“おいしい”というわけでなく
“う～ん”と考えた末の“おいしい”と思えるワインなので
興味のある方はじ～っくり味わってみて下さい