こんにちは、15代目です。
全部1人でやっているのであれば問題ないのですが。
～現場と経営の難しい部分～
頭の中でシュミレーションするのと、現場で確認しながら実行するのでは、
やはり全然違いますね。
だからこそ、現場に入って一緒にやる必要があるのですが、
どこまでやっていいのかというさじ加減が難しいところ。
現場スタッフからすると、現場が全てなので、
勝手に土足で入って、かき乱すわけにはいきません。
それでも、経営としてやってほしいことは伝えないといけない。
この部分が現場と経営の難しい部分の1つですね。
ありがとうございます。
御素麺屋 15代目