こんにちは、15代目です。
慌てないでいいですが、必要になってくる項目の1つです。
～人手不足の時代に～
人手不足の時代と言われていますが、これからますます加速するでしょう。
人が足りないのは仕方ないのですが、人の教育の問題も出てきます。
人が足りないという事で、1人に対する教育（費）が増えるのならいいのですが、
そうでなければ、質の低下を招きます。
御素麺屋でも職人問題は発生するでしょう。
まず、職人の数が少ない。
よって、技術の伝承ができる人がいない。
ここで、何かしら教育（費）をかけないと、それで終わります。
これも今のままではいけないと思います。
ありがとうございます。
御素麺屋 15代目