こんにちは、15代目です。
それに合わせた品ぞろえ、接客が求められます。
～お客様の購入単位～
お客様の購入単位って何だろうと最近考えます。
例えば、ショートケーキでいうと、
・いちご系のケーキを買いたいと思うのか？
・ロール系のケーキを買いたいと思うのか？
・チーズ系のケーキを買いたいと思うのか？
・スポンジ系のケーキを買いたいと思うのか？
・タルト系のケーキを買いたいと思うのか？
どういうイメージを持っているかで品ぞろえを変えないといけません。
あまり考えずに品揃えしてきているので、そろそろちゃんと考える時期に来ているのかもしれません。
こういったことも大事な要素の1つです。
ありがとうございます。
御素麺屋 15代目