こんにちは、15代目です。
お客様の感覚の方が正しくないとすると、それは自己満足です。
～お店側とお客様とのズレ～
お店側の感覚とお客様の感覚にズレが生じることがあります。
お店側として、これは良い商品なんで売れると思っていたのに売れなかったり、
逆に、思っていた以上に売れたりすることがあります。
このズレって何で生じるんでしょうね。
いつも謎です。
ただ、ズレがあると認識しておくことは重要です。
だからこそ、お客様の感覚を知ろうと努力します。
それが重要なのです。
ありがとうございます。
御素麺屋 15代目