福井のお菓子屋15代目の気づきNo.460～想定の範囲外～

こんにちは、１５代目です。

きちんと仮説と検証を行っていくことが大切です。

～想定の範囲外～

想定を大幅に上回ると品切れを起こしてしまいますし、

想定を大幅に下回ると大量の在庫が残ってしまいます。

賞味期限のある食という商品である以上、ここが難しいところです。

できるだけ想定の範囲内にしていきたいのですが。

お盆などのイベントでは一番意識する部分ですね。

なかなかうまくいきませんが。

ありがとうございます。

御素麺屋　１５代目