こんにちは、１５代目です。
使いこなせてこそマニュアルだと思います。
時代に合わせて変え続けることも。
～マニュアルは現場が作る～
マニュアルが必要とよく言われますが、
現場を無視して、マニュアルを作ると作っただけになってしまいます。
結局、マニュアルを使うことができなくなってしまうのでしょうね。
だったら、一層のこと現場が作るのがいいのかと思います。（チェックは必要かもしれませんが）
現場で生まれたマニュアルは普段の実践していることが書かれているので、使えて当然です。
そんなマニュアル作りが良いような気がします。
ただ、「現場は忙しくてマニュアルを作っている暇が無い」、
「現場ではなかなかマニュアルとして決めきれない」、
「せっかく作ったマニュアルを変えたくない」と意見もあるんですけどね。
ここら辺が難しいところです。
ありがとうございます。
御素麺屋 １５代目