こんにちは、１５代目です。
そう簡単にうまくいきませんね。
～かりんとう饅頭カリカリ感・サクサク感持続の実験～
かりんとう饅頭に寄せられるご要望で多いのが、「日持ちしませんか？」というものです。
あのカリカリ、サクサク感を持続してほしいというご要望です。
御素麺屋としても何とかしたいと思っている案件です。
そこで、写真ではちょっと分かりにくいですが、真空パックにしてみる実験をしてみました。
左が真空パック、右がただ袋に入れただけの状態です。
残念ながら商品化は今のところ難しいという結論です。
確かに、真空ﾊﾟｯｸの方が、カリカリ・サクサク感は明らかに持続しました。
しかし、この湿度の高い時期だと１日経つとしなっとなってしまいます。
よって、真空パックではまだ足りません。
新たな実験が必要なようです。
こういった試行錯誤することで、何か新しいアイデアが生まれるのだと思います。
まだまだ実験あるのみです。
ありがとうございます。
御素麺屋 １５代目