早速カレーについてウィキペディアで調べました。
ほんならね・・・見つかりましたよ・・・
カレー （ウィキペディアより）
インド料理は香辛料を多用するため、外国人の多くはインド料理の煮込み料理を「カレー」と認識している。しかし外国人がカレーと呼ぶインドの煮込み料理は、サーグ、サンバール、コルマ、ダールなど、それぞれに固有の名称があり、「カレー」という料理はない。
だそうです。インド料理にカレーという料理はないんだ。
ふむふむ・・・
求めている者はコルマが近いかなあ
てことであんま考えずとりあえずスパイスを手に入れるためにＡｍａｚｏｎへ
とりあえず基本となりそうなホールスパイスとパウダースパイスをゲット
カルダモン、クローブ、シナモン、ブラックペッパー、マスタードシード、クミンシード、ベイリーフ（ローリエ？）、フェネグリーク（なんじゃこれ）、カイエンペッパー、ターメリック、ガラムマサラ
まずはネットで調べたレシピで作ってみましょうかね。
材料（４人前）
鶏もも肉 2枚
玉ねぎ 1個
しょうが・ニンニクすりおろし 大さじ１杯
カットトマト 1/4缶
青唐辛子 ２本
ヨーグルト 200ｍｌ
塩 適量
油 多め
水 １カップ
wholeSpice
・シナモンスティック３センチ
・クローブ ４粒
・カルダモン ５粒
・ベイリーフ １枚
・ブラックペッパー 10粒
powderSpice
ターメリック 小さじ1/4
カイエンペッパー 小さじ１
ガラムマサラ 適量
作る過程を写真に残し忘れた・・・・・
油でホールスパイスを炒めて、カルダモンが膨らんだところでたまねぎを投入（玉ねぎを普通にざく切りで切ってしまった）。
15分ほどあめ色になるまで炒め（この時点で若干焦がしてしまう）
ショウガ・ニンニク・トマト・唐辛子を投入
油と混ざるようにかき混ぜたらヨーグルトを投入。全体をかき混ぜる
ガラムマサラ以外のパウダースパイスと塩を投入
強火にして水を投入→3分間沸騰させる
赤い油が浮いてきたら鶏肉を投入
鶏肉の表面が白くなったら鶏肉が浸るまで分量外の水を投入
蓋をして弱火で10分煮る
仕上げにガラムマサラ投入
味見をして塩を追加して
できあがり
いいぞ。みためはすごくいい。
バターライスにしたのもグッド。
＜次回に向けた感想メモ＞
・とろみが足りない→玉ねぎをミキサーにかけることと、量を倍加してみようと思う。
・甘味が足りないなあ→玉ねぎ倍化、かつもっとじっくり炒める。
・コクが足りない→ヨーグルトを生クリームかココナッツミルクにしてみようと思う。またはナッツを砕いていれてみよう。
・鳥の皮が気持ち悪い→剥ごう
こんな感じですかね。初めてにしてはうまかったし1日でペロリでしたが・・・納得はしていないですね。
でもまずはこのchickencurryを完成させて派生していこうと思います。ではでは・・・