「おしゃべり分子栄養学」で分子栄養学入門(^^?

「おしゃべり分子栄養学」で分子栄養学入門(^^?

ミカド薬品本店・店主のブログです。日々の出来事。たまに分子栄養学の話も(^^ゞ

根上酒造店(御殿場市)の《金明 特別純米酒》メモ。

棚にしまい込み、すっかり忘れていた自宅熟成13年の金明を呑みました。

瓶を傾けると予想通りすごいオリ。このオリは温めれば溶けます。

上燗に温められた酒は、微かな熟成香と透明感のあるやや赤みのかった琥珀色で旨そうなこと♪

さて、久しぶりの《金明》ですが、味の基本は甘かったはず。その甘みを美味しく感じさせる酒質が良いところと記憶しています。

果たしてどんな味わいなのか?

 

一口啜ると、記憶の印象と大きな違いはありません。ただし、基本の甘さがサラリとしています。

甘残りせず、呑み込んだ後もスッキリ。杯が進みますね。

過去何種類かの熟成酒で経験していますが、やはりメイラード反応が進んだ酒の甘味はもたつきがなくなるということでしょうか?

とにかく、旨し!です。

因みに、冷や(常温)で飲むとアルコール度の高さのせいか蒸留酒っぽい口当たりを感じました。

アルコール分:17.0度以上18.0度未満、精米歩合:45%(米)、55%(米こうじ)

製造年月:2013年3月

 

さーて、三島フィルの練習は来週からシェエラザードです。

スコアをながめると指揮をし難いところがいくつかありますね。

今朝のウォーキングの風景からです。

雲に覆われていますが、富士山に雪があります。

目視で初冠雪を確認しました・笑

 

来週火曜日の11月3日は臨時休業いたします。

よろしくお願いします。

 

ミカド薬品本店、三島市大場

 

以下、追記(10/31)。

多呂踏切からの富士山(10月31日8時10分頃)♪

東京カルテットのラスト・コンサート(2013年5月21日、東京・王子ホール)のプログラムは3人の作曲家の最後の四重奏曲。そこからバルトークを聴きました。何回も♪

1939年に作曲されたバルトーク最後の弦楽四重奏曲は難解です。でも、どこか惹かれるところがあります。2年前にモノにしたラヴェルの「ヴァイオリンとチェロのためのソナタ」のような怖いもの見たさ的魅力?

スコアは無いのでひたすら聴きました。すると、7〜8回聴き直したところで見えてきました。

 

第1楽章はヴィオラによるMesto(悲しげに、寂しげに)部分の後、決然とした序奏で主部に入るようです。すぐに小さな蛇が天に昇るような主題がひょろひょろと(01:23〜)。この蛇主題の後新たな主題(02:14〜、副主題としておこう)も出てきます。

副主題はターラララー、ターラララーという記憶に残るリズムを持ちますが、口ずさみたくなるような歌はないです。

再度決然とした序奏が出ると、メインの蛇主題がスリリングに展開されます。緊張感に満ちた真面目を装った音楽です。

 

第2楽章のMesto部分はチェロ主導。静まると、いきなり激しくリズミックで不規則な行進(9:28〜)となります。

その後、ややテンポを落としたチェロとヴィオラのリズムに乗って第2ヴァイオリンがジプシーっぽい主題(10:50〜)を奏でます。ポルタメントたっぷりで少し挑発するようです。その挑発に乗って第1ヴァイオリンが加わると、「その調子!」とでも言うように微妙にずらして第2ヴァイオリンが後を追います。薄気味悪い。

でも、これは序の口。その後のヴィオラの強烈なピツィカートとヴァイオリンのトリルを従えたチェロが凄い(11:40〜)です。ポルタメントだらけのハイトーンでうねりまくるんです。なんと気味が悪いことか。でも、クセになりそう。

リズミックな行進が再現された時に鳴る口笛のようなフラジオレットも人を喰ったようで洒落ていますね。

 

第3楽章はさらに気持ち悪い部分があります。

まず、Mesto部分のあと、突然の悪魔の哄笑(17:55〜)が鳴り響きます。こりゃあ凄い音楽。でもその後がもっと凄い。

それはヴァイオリンの上行ポルタメントから衝撃的な汚い和音に行き着くところ。怖いもの見たさの正体見たり! あ〜気持ち悪い! 微分音(四分音)で音がぶつかるんです。

ポルタメントをゆっくりやれば微分音の鳴る時間が長くなるわけですが、この曲では2本のヴァイオリンによる到達した音の片方が微分音で伸ばされます。なんと気持ち悪い音! でも、とっても魅力的な楽章。

途中、「春の祭典」の第2部の最後の方の目まぐるしく拍子が変わるところを連想させる部分もありますね。第1楽章の副主題を匂わせた後、ピツィカートで主部が再現されるのもちょいとふざけてていい感じ。シュールな音楽。

 

第4楽章はMestoに覆われた真面目な音楽。第1楽章の蛇主題も副主題も回想されます。少しだけショスタコーヴィチの交響曲第15番の第4楽章を想起させます。

 

ってことで、とっても変な曲ですが魅惑的です。

タイミングはYouTubeのJUPITER QUARTET(ジュピター四重奏団)の演奏。

東京カルテットの演奏も良いけど、このJUPITER QUARTET(ジュピター四重奏団)は超名演!

アミノ酸にはL体とD体があります。これは立体構造が左手と右手のような関係になった異性体があるということ。

ところがタンパク質を合成するアミノ酸は20種類が決まっていて、全てL体。D体はないんですね。

遺伝子DNAの暗号を読み取ったRNAはアミノ酸を指定してつなげ、タンパク質が合成されます。その時指定されたアミノ酸は全てL体ということ。そして、地球上の全ての生物がつくるタンパク質は全てLアミノ酸によります。

 

これは偶然そうなったと言われていますが、その偶然のタイミングが狭まるということなのでしょうか?

たまたまRNAの塩基配列に結合するアミノ酸がL体だったものが生命の起源となったのでしょうが、ソアイ反応(不斉自己触媒反応)によりL体が多くなったからその確率が高くなったということ?

 

医薬品ではDLアミノ酸が使われた製品もありましたが、ソアイ反応を使えば欲しい方のアミノ酸だけ使えるってことでしょうか?

微量存在するD-アミノ酸の役割もどんどん解明されてくるんでしょうね。

10年前に記事にしましたが、D-アミノ酸学会も色めき立っていることでしょう?

 

10月12日(月)は臨時休業します。

よろしくお願いします。

 

ミカド薬品本店 三島市大場

コーヒー豆を頂きました。

普段飲んでいるマンデリン(左)との比較。

見るからに浅煎り。

表示にもしっかり「浅煎り」に○がついていました。

とにかくごく普通にドリップしてみました。

予想通りの酸っぱさ。というか、今までで一番酸っぱいコーヒーかもしれません。

コーヒの酸味が苦手なぼくにはきつい味わいでした・笑

 

長雨から解放されたと思ったら、10月だというのに今日は厳しい暑さです。

最低気温と最高気温の差は10℃くらいになるのでしょうか?

体調管理が難しい季節です。皆様、どうぞお元気で!

 

今日の音楽は3人の作曲家の最後の弦楽四重奏曲という素敵なプログラム。

・ハイドン:弦楽四重奏曲 ニ短調 作品103

・バルトーク:弦楽四重奏曲 第6番

・シューベルト:弦楽四重奏曲 第15番 ト長調 D.887

演奏は東京クヮルテット。

2013年5月21日の王子ホールでの東京クヮルテットのラストコンサートからです。

 

ミカド薬品本店、三島市大場