最近、頂き物が多い☺️
またまた、
娘の彼のお父様が釣りに
行ったそうで立派なイサキ
を頂いた🙂
アクアパッツァにしてみた。
1匹丸のまま煮てもいいけど…
イサキは小骨が固くて鋭い
ので、徹底的に取り除く。
これは私が食べにくいのが
嫌なだけ😅
アサリ、オリーブオイル
（エキストラバージンお勧め）
ピーマン、レモン、にんにく
オリーブは嫌いなのでパス😑
ドライトマトを作る
トマトは半分に切って塩をして30分放置。
水分が出たら
130℃のオーブンで１時間。
オリーブオイルはちょっと
多いかなぁ？って思うくらい
入れてOK👍
魚をこんがりきつめに焼くのがポイント☝️
3枚におろした時の骨、頭も
一緒に入れる。
水をひたひたに加えて
塩をする。
塩だけが唯一の調味料なので
ちょっとこだわろう☝️
ポーランドで買ったヴィエリチカ産の岩塩を使用
分量も慎重に、慎重に🤨
今回は3枚におろしたので
煮る時間は5分くらい。
アサリを最後に入れて
口が開いたら出来上がり。
最後に「追いオリーブオイル」して、強火で汁を乳化させる☝️
魚が新鮮なので
煮すぎ注意🫡
味は当然😋
ごちそう様でした。
いつもありがとうございます