【日本酒】濃醇で旨口の純米大吟醸を醸す10の蔵元 -2ページ目

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25May
- 水の代わりにお酒で仕込む超甘口の日本酒
  ちょっと古い話になりますが2016年に新宿の新宿伊勢丹で開催された日本酒イベントISETAN SAKE マルシェでさまざまな蔵元から日本酒が出品されていて出品された日本酒をたくさん試飲しました。出品されていた中で一番の日本酒は宮城県の勝山酒造で造られている純米大吟醸元この純米大吟醸元を飲んで「甘くて美味しい」の一言。じつはこの甘い日本酒は貴醸酒と呼ばれています。通常は米・米麹・水で仕込みますが、貴醸酒は水ではなく日本酒で仕込みます。この貴醸酒という名称は貴醸酒協会に入っていないと記載してはいけないらしいのです。こちらは「貴腐ワインのような」と書かれているので協会には加盟していないのでしょう。日本酒では三段仕込みで作られます。糖分が分解されアルコールとなります。水・水・水で通常はお酒を造りますが、水・水・日本酒とすることでアルコールの度数が一定になるのが早いためアルコール分解されない糖分が残り、日本酒が甘くなるとのことです。なかなか面白い内容です。最後に入れる日本酒は美味しいほど美味しくなるのでしょうか。以前、新政酒造の陽乃鳥を飲みましたが陽乃鳥とは違ってセメダインのような香りはまったくせず、バナナのような甘い香りして上品です。やはり1万円もする日本酒はちょっと違いました。この味なら1万円出しても買ってもいいかな？と思える日本酒です。甘いので沢山飲めないため、ちょびちょびとゆっくりお酒が減っていきます。減りが遅いので結構コストパフォーマンスはいいのかも?純米大吟醸「元」や「献」は日本航空（JAL）や全日空（ANA）の国際線ファーストクラスやビジネスクラスでも提供されており、有名な日本酒となっています。やはり試飲イベントの特徴は「味を試せて日本酒が買える」ですね。新宿のデパートや酒屋さんなどでは試飲会がいろいろと開かれています。たまに有料の場合もありますが、参加してみるのも楽しくていいと思います。
14May
- 番外編　飲む点滴といわれる甘酒の効果が絶大
  ダイエットや美容には甘酒が一番オススメです。いままで甘酒はお酒の一種だと思っていましたが最近、妻が甘酒を作ってくれるのでちょっと調べてみました。甘酒には2種類あります。酒粕から作る甘酒米麹から作る甘酒酒粕から作る場合は酒粕をお湯に溶かして砂糖を加えますが、アルコールが含まれます。アルコール度数はなんと8％なので授乳中の方や妊婦さん、お子さまやお酒に弱い方はご注意ください。また、車を運転する際は注意です米麹から作る甘酒は炊飯器を使って作るそうです。米麹とお米を炊飯器で作るのでいろいろ手間がかかります。酒粕から作る甘酒が簡単に作れるのでオススメですが、アルコールが含まれていると気になってしまいますよね。我が家は酒粕とお湯をよく混ぜて溶かし、沸騰させます。鍋をグツグツグツグツと煮立たせます。5分程度沸騰させればアルコールは消えてしまうとのこと。ただし砂糖は太りますから加えません。砂糖は入れなくても甘味は十分あります。甘酒にはさまざまな効果があります。効果を出すためには継続して甘酒を飲むことが重要です。徐々に皮膚の表面温度が上昇して目の下のクマの改善やニキビを減らすなどの効果が出てきます。酒粕から作る甘酒と米麹から作る甘酒では効果が違います。酒粕から作る甘酒1.不溶性食物繊維で便秘を解消してくれます。2.ビタミンBで美白効果。3.たんぱく質で血液や筋肉などの体をつくる。米麹から作る甘酒1.ビタミンB1、B2、B6で糖質、脂質、たんぱく質を体内でエネルギーにする2.アミノ酸で皮膚のメラニン色素の生産を抑えたり、免疫力がアップ3.葉酸で貧血の予防や動脈硬化を予防する4.そのほかにもオリゴ糖、ブドウ糖や食物繊維などさまざまな栄養素がある。摂取の時間により効果が違うので注意です。ダイエットが目的なら朝がいい朝起きると体はエネルギーをたくさん使おうとするので1日中エネルギー代謝が高まります。基礎代謝量が上がるので脂肪が燃えてダイエットに効果あり。ぐっすり眠りたい方は夜がいい血行が良くなり体がリラックスして寝つきがよくなります。まるでホットミルクのような効果ですね。
13May
- 番外編　人気急上昇中　飲みやすくて美味しい低アルコール日本酒
  スパークリング日本酒はお酒が苦手でも飲めますかという質問がよくありますが、答えは「飲めると思います」です。昔ながらのアルコール臭い日本酒のイメージが強いですが、昔の日本酒とは異なり甘い香りと味わいになっていて、アルコールも強くないので日本酒嫌いの人にオススメです。リンゴで作られるシードルにも似ていますがシードルよりも甘いと思います。スパークリング日本酒として有名なのは「澪」スパークリングコンビニやスーパーでは300ml以外に750mlの容量の多いサイズも店頭に置かれています。750mlは量が多くて飲みきれないと思われがちですが、アルコールが低い分、たくさん飲めるてしまい、あっという間になくなってしまいます。「澪」スパークリング「DRY」もあります。「澪」スパークリングのほうが飲みやすくて美味しいと感じました。スパークリング日本酒では旭酒造の獺祭純米大吟醸発泡にごり酒 50が有名です。こちらは360mlで972円ですので獺祭が初めてというかたにもおすすめです。スパークリングなので飲みやすかったです。また、精米歩合が39％の獺祭　磨き三割九分スパークリングもあります。こちらはまだ飲んだことはありません。そのほかにも一ノ蔵　発泡清酒　すず音があります。こちらは最古参のスパークリング日本酒です。私の好きな山濤を出している山梨銘醸もスパークリング　星ノ輝（ほしのかがやき）を出しています。先日静岡県の伊東に行った際、コンビニには静岡の地酒が置いてありました。ぷちしゅわ日本酒ちょびっと乾杯お米の味もあり甘くて美味しいです。ヨーグルトをさらに酸味と甘みを強くしたような味でした。ラベルがとてもかわいいです。最近はawa酒協会という団体も設立されました。八海山の八海醸造株式会社や南部美人の株式会社南部美人など9の蔵元が参加しています。今後もスパークリング日本酒は人気が出ていきそうな勢いですね。アルコール度数の低いお酒は保存期間がお酒の中では短めとのこと。お早めにお飲みください。
09May
- 【楯の川酒造】造る日本酒はすべてが純米大吟醸なのです。
  楯野川純米大吟醸初槽生限定品吟醸香は少しだけ感じる程度ですが、お酒を口に入れてすぐにとても甘くて味の濃さが伝わって来ます。フレッシュで味が濃厚、徐々に辛味と苦味が出る旨口タイプの日本酒ですね。楯野川純米大吟醸出羽燦々中取り「出羽燦々（えわさんさん）」は山形県で開発された酒造好適米です。飲み口でやわらかくて、まろやかな美山錦に比べるとリンゴや洋梨、サクランボのような果実の香りと言われています。香りが引き立ち、華やかで甘い印象です。香りと旨味は初槽生よりも落ち着いていて、食事に合う日本酒だと思います。豚しゃぶや刺身などのさっぱり系の食事と一緒に飲むとお酒は辛味がなく甘くなります。食中酒をお探しの方にオススメです。お酒の温度は常温が良いとのことです。「中取り」とは醪を搾って出てくるお酒の中でも一番香味のバランスが良い部分です。楯の川酒造は平成22年度からすべてのお酒を純米大吟醸に変更なりました。純米や純米吟醸ではなく純米大吟醸なんです。お米を50%以上、精米していることになります。山形県では初めてとのことです。仕込みに使われている山田錦以外は山形県内の庄内地区で契約された栽培米が使用されています。地元で栽培された酒造好適米を使う蔵元が多くなりましたね。地元で栽培されたお米と水でお酒を造る。楯の川酒造でしか造れないお酒が増えてきそうな感じがします。どのような味になるのか楽しみですね。楯の川酒造の公式ゆるキャラ「たてにゃん」があります。お酒の名前も純米大吟醸たてにゃんというのがありまして、現在はvol.3まで登場しています。蔵元がある山形県酒田市の大部分が庄内平野の平坦地になっており、河川によって運ばれた豊富な土壌で稲作が行われ、田園風景が広がっています。お米のブランド「はえぬき」はよく聞きますが、最近では「つや姫」のブランドが出ています。いつかはこのブランド米が酒造好適米になるのでしょうか。
07May
- 【髙千代酒造】新潟の日本酒としては珍しい濃醇旨口タイプ。豊醇無盡たかちよ
  新潟の日本酒は淡麗辛口の日本酒が多いですがこの「たかちよ」は濃醇で旨口タイプのお酒となっています。※ひらがなの「たかちよ」です。漢字の「高千代」は辛口のようです。「たかちよ」はフルーツをイメージした日本酒になっています。たとえば黒ラベルは「パイナップル」桃ラベルは名前の通り「桃」となっています。「豊醇無儘たかちよ」はラベルの色がそれぞれ異なり、わかりやすいです。1.豊醇無儘たかちよ　通年商品扁平精米おりがらみ（青）2.豊醇無儘たかちよ　冬限定しぼりたて生原酒（緑）3.豊醇無儘たかちよ　冬季1月発売無調整生原酒（赤）4.豊醇無儘たかちよ　初春2月発売無調整生原酒　かすみ酒（桃）5.豊醇無儘たかちよ　年末限定発売純米大吟醸　厳選中取り本生（黒）6.豊醇無儘たかちよ　夏限定氷点貯蔵　おりがらみ（スカイブルー）7.豊醇無儘たかちよ　夏限定無調整生原酒　純米大吟醸（シルバー）特におすすめなのがたかちよ純米大吟醸無調整生原酒厳選中取り本生（黒ラベル）吟醸香はまるでパイナップル。味も濃厚で甘くておいしいです。また、無調整生原酒　かすみ酒（桃）はスパークリング日本酒のようにシュワシュワした日本酒となっています。シュワシュワ感がさっぱりとした後味にさせています。たかちよは販売前に試験販売した日本酒です。新潟では淡麗辛口の日本酒が一般的で濃醇甘口の日本酒を出すことに不安があったそうです。日本酒のイベントで出品したところ注目を浴びることに。一般のお客様だけでなく、小売店からもたくさんの反響があったことにより、たかちよが誕生しました。このたかちよの特徴は扁平精米です。通常は精米は丸く削っていきますが、扁平精米は米の形に沿って削っていきます。扁平精米は縦長に削るので低精白でも心白部分を多く残せます。美味しい日本酒を造る上で心白部分をどれだけ活かせるかが重要で、心白を多く残すことで雑味が少なくなり旨味の多い日本酒になるようです。黒ラベル以外は精米歩合や原料米などは非公開となっています。
21Apr
- 番外編　獺祭と能作
  酒器の違いにより日本酒の味が変わると言われると試してみたくなりますか？錫の酒器がなぜ日本酒を美味しくするのでしょうか？錫にはイオン効果が非常に高いため、殺菌や鮮度の保持機能が優れているのです。「錫の器に入れた水は腐らない」、「お酒の雑味が抜けてまろやかになる」と昔から言われています。日本酒に含まれる不純物を錫が吸収して美味しくなるのでしょう。こちらは昨年買った錫でできた能作の限定酒器です。限定という言葉の魔法に弱いのです。どうしても欲しかったのですが、高いため迷いましたが勢いで買ってしまいました。内側にはお月さまの形になっています。実際に錫で作られた能作の酒器で飲んでみました…。………。あまり変わらないのかも。もしかしたら獺祭だから？金属なので若干、金属のような味がします。錫は金属ですが、日本製の錫には有害物質は入っていませんので安心して使用できます。注意が必要なのは海外製のものです。海外で生産されている錫製の器などには鉛が入っていることがあります。海外で売っているおみやげや骨董品の錫製の器は使用しないほうがいいです。錫の特徴の特徴は割れません。なぜなら錫はとても柔らかい金属だからです。ただ、落としたりするとへこみますがへこんだ部分を戻すことはできます。※元通りに戻るかと言われると難しいかも錆びません。湿気の多い季節や場所でも錆びないです。熱伝導率がいい。日本酒をすぐに冷やしたり温めたりすることができます。酒器を手で温めたりすることもあるそうです。殺菌や鮮度の保持機能があります。イオン効果でお酒やお水が美味しくなるそうです。錫製の花瓶に花を入れると水が腐りにくくなり切花が長持ちすると言われています。お手入れがラク。通常の食器と同様、柔らかいスポンジで洗えます。洗った後は水気をしっかり拭き取らないと変色することがあります。せっかくいい器ですので長く使いたいですね。ただし、冷凍庫や直火、電子レンジは使用できません。錫でなくてもワイングラスなどでも美味しく飲める器がありますのでいろいろ試してみてください。
09Apr
- 番外編　ごはんと同じくらいの精米歩合（90%）の日本酒醍醐のしずく　寺田本家
  ご飯と同じ精米歩合でコシヒカリを使用した日本酒菩提もと仕込み醍醐のしずく菩提もと仕込みとは何奈良県の菩提山正暦寺（ぼだいせんしょうりゃくじ）で掛米・麹米ともに白米で仕込んで作られたお酒のことです。菩提もと仕込みは温暖な気候でも日本酒が造れる方法です。乳酸発酵の進んだ『そやし』という酸っぱい水をもとにして日本酒を造ります。この仕込み方法は『生もと』の原型と言われています。空気中にある自然の乳酸菌を取り込み、乳酸発酵をさせつつ、雑菌の繁殖を押さえて野生酵母（酒蔵では蔵付き酵母）を増やしてアルコール発酵をさせます。お酒の香りは、すっぱくて糠の独特な香りがあります。まるでヨーグルトのような香りです。爽やかな吟醸香はないのです一口飲んでみると、かなり甘くて酸味が少なく、驚くほど濃厚でとても美味しい日本酒でした。濃厚なこの旨味はアミノ酸という成分がたくさん入っているからなのです。自然の力でこんなに美味しいお酒ができるなんて驚きです。自然の力なので人の力では味の調整ができないので季節や年によって味が異なります。毎年の楽しみになるかも。精米歩合は90～93％と通常のご飯と同じくらいの精米です。％の幅があるのは仕込みごとに異なるためです。アルコール度数は6.0～17.0％こちらも仕込みごとに異なるのですがかなりの幅がありますね。普通のご飯と同じ精米歩合ということは自宅でも造れてしまうのでしょうか。このお酒以外にも発芽玄米酒の「むすひ」というものがあります。こちらの香りは糠臭くてヨーグルト以上に酸っぱいです。鼻を近づけると、んと言ってしまう位の独特なものです。蔵元のホームページには漬け物のような香りがするので贈答用には向かないとと書いてありました。日本酒を知らない人に贈ったら腐ってるとおもわれますね。アルコール度数が低いので、日本酒っぽくないお酒です。たくさんの乳酸菌や酵母が入っているので健康にはいいそうです。
01Apr
- 番外編　伊勢丹新宿店　地下１階日本酒売場
  伊勢丹新宿店では日本酒をたくさん扱っているとネットで書かれていたため地下１階の日本酒売場へ行ってみました。初めて行く場所だったので楽しみにしていましたが日本酒コーナーはフロアの小さな一角。結構小さい売場だったのでがっかりしましたが試飲をしているコーナーがありました。石川県加賀市にある鹿野酒造です。早速試飲してみました。蔵元の方によると、こちらの蔵元の日本酒の味は濃厚タイプとのことでした。早速４種類試飲させていただきました。純米吟醸　風神、純米大吟醸のKISS of FIREと、常きげんしぼりたて限定山廃純米生原酒を立て続けに。あと1つは…忘れてしまいました。純米吟醸　風神は濃厚で純米大吟醸のKISS of FIREは香りがとてもよかったのですが、味が控えめでした。常きげんしぼりたて限定山廃純米生原酒を飲んでみて一番美味しかったです。山廃なので若干酸っぱいような酸味があり、徐々に苦みも出てきます。原酒なのでアルコールが強く感じますが、純米酒でこんなに濃厚な味の日本酒は初めてだと思います。早速購入してしまいました。１６００円程度とコスパがとてもいいです。ちなみに山廃（やまおろし）とは山卸廃止酛のことです。通常は蒸した米と麹に水を混ぜてお粥状になるまですりつぶす工程を行いますがこの工程を廃止したことを山廃と呼んでいます。山廃の味は特徴として酸味が強くなります。蔵元のホームページをみるとお米と水は大切にしていました。お米は自社で栽培し、栽培に使用する水は井戸水で軟水。軟水で仕込んだ日本酒はなめらかでスッキリとした味になる傾向になるそうです。日本酒を購入後はビックロへ行って洋服を見ていたのですが、ビックカメラに日本酒売場がありました。あまり期待をしていなかったのですが、そこにはなんと、獺祭の等外が売っていました。等外は酒屋さんではよく見かけますが、ビックカメラにあるなんて等外と等外２３。等外２３は以前飲んだことがあったので今回は等外を買って帰りました。獺祭は後日ご案内しますね。
25Mar
- 番外編　南陽醸造へ行ってきました
  いつも買いにいっている酒屋さんでは花陽浴が人気のためなかなか入手できないため今回は遊びもかねて蔵元まで直接行って買ってきました。どのような花陽浴が置いてあるのかな?と楽しみにしていました。蔵元にはちょっと遅めのお昼すぎに着いたのですが、駐車場も埋まっていてかなりお客さんがいました。ちょっと心配しつつ売店に入ったところ、ほとんどの日本酒が売り切れていました。お店のかたに聞いてみたところ、昨日はまだあったんだけどねぇ。とのこと。あー、もっと早く来ればよかった…と後悔。でも、まだお酒が残っているだけでも良かったと思いました。今回買ったのは下記の日本酒です。花陽浴純米吟醸山田錦おりがらみ生酒と花陽浴純米吟醸山田錦瓶囲無濾過生原酒おりがらみとはもろみをしぼったあとにはお米や酵母などの小さいな固形物が残ります。この残ったものを「おり」と呼ばれています。しぼったあと、ちょっと時間をおくとおりが沈んで、上の部分のみを使用するため、通常はおりが含まれない透明な日本酒ができあがります。沈殿したおりの部分を混ぜたものをおりが絡んでいるお酒＝おりがらみと呼ばれています。グラスに注いでみるとやはり少しだけ濁っています。香りは爽やかですが、ほかの花陽浴とは異なって香りは少な目です。味はとても甘酸っぱくて、まるで蜜の多い酸っぱいリンゴのよう。最後は苦味が出てきます。花陽浴純米吟醸山田錦瓶囲無濾過生原酒と比べると、原酒はアルコールの力強さがあるように思います。原酒とは通常は飲みやすくするために、搾った日本酒に水を加えてアルコール度数を調整します。日本酒は16から17度程度のアルコール度数ですが、原酒は加水をしないため、18度から20度程度とアルコール度数の高いお酒ができます。以前飲んだ花陽浴純米吟醸八反錦瓶囲無濾過生と比べてみましたが、こちらの日本酒は甘味があり、徐々に辛味と苦味がありました。淡麗タイプのようです。今回の花陽浴　純米吟醸　山田錦おりがらみ生酒は甘味が強く、辛みと苦みの少ない濃醇タイプです。無濾過とは炭での濾過を行っていないお酒のことです。無濾過のお酒は香り、味わいのバランス調整を行わないので、できたてに近い日本酒となります。
18Mar
- 【山梨銘醸】番外編　七賢「純米大吟醸　山濤（さんとう）」
  結婚記念日なのでお酒はどうかなぁと思い近場にある酒蔵をネットで検索していると山梨県にある酒蔵があったのでちょっと行ってみようと思い、山梨県北杜市にある山梨銘醸へ早速行ってみました。山梨県の北側にある山梨県北杜市は長野県に接していて、八ケ岳や甲斐駒ケ岳などの自然が豊かな山々に囲まれた地域です。酒蔵の近くにはSUNTORYの白州工場があり水が美味しいところです。日本名水百選にも選ばれておりミネラルウォーター生産量が日本一だそうです。お酒造りには水が非常に重要なんですね。山梨銘醸では七賢という名前の日本酒を造っています。七賢とは中国・魏の時代に存在した七人の呼称だそうです。日本酒を飲んで初めて美味しいと思った七賢　山濤（さんとう）試飲したときには、どうせ日本酒ってお酒臭くて美味しくないでしょ！とのイメージでしたが、この日本酒を飲んだら、なんて美味しいんだろうと思いました。香りはまるでパイナップルのような爽やかな香りで、しかも甘くてとても濃厚な旨口タイプの日本酒でした。純米大吟醸で精米歩合が37%なので、通常の日本酒より若干高めの値段となっていますが、こんなに美味しいのであれば買って損をしない日本酒だと思いますので大切な人へのプレゼントにもよいかと思います。こちらは火入れしていない生酒タイプですので保管には注意です。必ず冷蔵庫へ入れる必要があります。こちらの山濤は蔵またはオフィシャルのネットショップのみで販売しています。蔵の中にはお店があり、さらには試飲もできます。お酒の種類により価格は違いますが、1杯目は無料ですので最初は高い日本酒がいいと思います。お店の人と商品の説明など、お酒の話をしながら商品が選べるのもいいですね。夏にも酒蔵へ行ったときにはうり坊がチョコチョコと走っているのが見られる位に自然がいっぱいなところです。酒蔵の近くには「白州・尾白の森名水公園べるが」という公園があり、きれいな川で水遊びやバーベキューができ、温泉もあるので、遊んだあとには温泉に入ってそのまま帰れるステキな公園です。「シャトレーゼ白州工場」もあり、工場見学も行っていますので子供を連れて遊びに行くのもいいところです。日照時間も日本一となっており向日葵でも有名です。ドラマや映画の「いま、会いにゆきます。」でもたくさんの向日葵が咲いている場面が登場しました。
17Mar
- 番外編　日本酒入りチョコレート
  母の日や父の日、バレンタインやホワイトデーは日本酒入りスイーツがオススメ昔（バブルの時代）はブランデー入りのチョコレートが流行っていましたが、当時は美味しくないものでした。それから20年以上経過したある日、好きな人に贈るチョコレートを探していました。確か新宿の高島屋でシャンパン入りのチョコレートを勧められ、お酒入りのチョコレートは好きではなかったのですが試食をしてみました。期待はしていなかったのですが、口に入れた途端「シャンパンとチョコレートがこんなに合うなんてなんて美味しいチョコレートなんだろう」と思い、その場で彼女用と自分用の2ケース買ったのを覚えています。そのチョコレートは「5th AVENUE Chocolatiereフィフスアヴェニューチョコラティア」以前は銀座に日本で唯一の直営店があったのですが、今はすでに日本から撤退しています。最近は日本酒が入ったチョコレートが売られるようになってきました。有名なのが、日本酒でも有名な獺祭チョコレート。その他にもさまざま蔵元から続々とチョコレート以外の商品も発売されています。私の好きな七賢という日本酒を出している山梨銘醸からはスパークリング日本酒の「山ノ霞」のチョコレートや純米酒「風凛美山」のシロップでコーティングしたバウムクーヘンなどがあります。ホワイトデーには萬乗醸造の醸し人九平次　純米大吟醸　別誂が入った九平次生チョコレートを買いました。醸し人九平次も有名な日本酒を造る蔵元です。横浜にあるシルスマリアというお店で販売されています。以前買った5th AVENUE Chocolatiereと同じくらい日本酒の香りと旨みがチョコレートと合っていてとても美味しいものでした。チョコレートは濃厚なのに日本酒の味や香りが残り、ちょうどよい加減で素晴らしいチョコレートですアルコールは1.4％と低いので、お酒は強くは感じません。日本酒が苦手な女性にもぜひ味わってほしいです。
12Mar
- 【旭酒造】人気No.1はやはり「獺祭」
  獺祭純米大吟醸磨き三割九分まるでメロンのような香りでフルーティーです。口に含んでみると、比較的甘くて濃厚ですが、くどくない爽やかな味がします。甘口で濃厚な獺祭ですが、淡麗辛口の日本酒に分類されています。初めて獺祭を飲んだ時は美味しくて衝撃的で感動しました。最近ではテレビや雑誌なとでも持ち上げれれている獺祭ですが一時期は人気がありすぎてなかなか手に入らないどころか２倍や３倍以上の価格で売っている販売もたくさんありました。現在は入手しやすい日本酒です。普通に正規販売店では良く見かけるようになりました。初めて飲んだ日本酒は獺祭で、美味しかったので日本酒が好きになったという方は多いかと思います。獺祭は精米歩合が５０％以上でアルコール添加をしていない純米大吟醸の日本酒です。商品名の後ろに付く数字はお米の精米歩合のパーセントを表しています。獺祭純米大吟醸50は精米歩合50％です。獺祭純米大吟醸磨き三割九分は精米歩合39％、獺祭磨き二割三分は精米歩合23％になっています。この精米歩合ですが、お米を削って39%残りましたという数字です。61%は不要な部分です。通常、精米歩合の%が低いと使用するお米の量が増えるため日本酒の値段も高くなるのが普通です。精米歩合が30%代の日本酒は4合瓶でも 3000円とか5000円以上の価格となりますが、この獺祭の場合は非常に価格が安いです。例えば純米大吟醸磨き三割九分は 2000円台ととても購入しやすい価格帯になっています。これも人気が出る理由だと思います。料理との相性ですが、お刺身との相性は抜群。獺祭発泡にごり酒スパークリング50と鰤のお刺身と食べたときは日本酒も鰤もとても美味しかったです。お蕎麦屋さんにはよく、日本酒が置いてありますが、獺祭はお蕎麦とは合わないようです。コストパフォーマンスがいいので、初めて日本酒を飲む方や大切な人へのプレゼントにはオススメです。獺祭はいろいろなお酒がありますので味比べをしてみるのも楽しいと思います。自分に合った日本酒を探してみてください。

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