今年もやります！まち玉さん

今年もやります！まち玉さん

 
お待たせしました！！
 
去年大好評だった「まち玉さん」
今年もやっとお知らせできるようになりました
 
 
『今年も買います！！』や。
『今年こそ買いたい！』なんて
お声も頂きありがとうございます♡
 
 

お洋服大好き♡淡路のお洋服やオルフェウスのまちこです！

 
 
まち玉って何？って、方は・・・
↓↓↓去年のブログを見てね↓↓↓
 
 
 
 
 
私の住む淡路島は玉ねぎが名産です。
 
『淡路玉葱』といえばブランド化されているぐらい
 
 
 
今年はどうかなって？
 
少し前に見に行ったら
 
全然小さかったんです
今年は雨も少なくて…なかなか大きくならないと
 
それでちょっと遅くなるかなって？
 
でも
野口ファームさんが一生懸命に水やりして
少し前の雨のおかげもあって
 
 
 
今日見にいったら大きくなってました！
 
 
 
 
前にも書きましたが玉ねぎには
大きく分けて早生（早生）と晩生（おくて）があります。
その品種はもう多種多様です
 
今出ているのは早生と言われる
新玉ねぎ！
 
見た目にも白いのが特徴です。
 
 
生でスライスして食べても甘くて
美味しいんです。
 
辛くなく！この甘さを研究して作っていて
 
その中でも「まち玉」に使われてる品種が
「一番いい！！」と
生産者の野口さんが言ってました！
 
自分の作った玉ねぎの写真を何度も撮ってる〜（笑）
それだけ愛情があるんですね（＾∇＾）
 
 
 
そう！！甘みが淡路玉葱の特徴！
 
 
まち玉狩り！
 
抜いて見ました

 

 

抜いたらすぐにしなくてはいけないこと！！
 
 
この青い「葉」部分を切り落とします！
 
するとすぐにその切り口に水分が溢れ出て来ます！
 
 
人が腕を擦りむいたり、傷ついたときに
出血もするけど、同時に透明の滲出液（しんしゅつえき）が出て
体を守ろうとします。（モイストヒーリング）
 
それと同じらしいです！
それによって玉ねぎの旨味が閉じ込められる
 
すぐに乾燥して１日前び切ったものがこれ！
 
そして、もうひとつ！
 
根もすぐにカットします！！
余分な水分を溜めないため。
 
 
根は水分を吸う力が強いため、
土の中に植えていない状態であっても、
空気中の水分を吸おうとするそうです！
 
 
５月１５日の「玉ねぎ狩り」では
この２つの作業をしてたっぷり収穫してねん(*^.^*)
 
 
そうそう
もう一つの晩生（おくて）は
少し後で６月ぐらいに収穫して乾燥させるんだけど。
 
 
こちらは玉ねぎの葉？青い部分は
ある程度残します！
 
 
吊るすのに便利だから！って思ってたけど
それだけじゃなくて。
 
根からの栄養を吸った後は
逆に葉から栄養をためるそうです！
本当に無駄がない！(*´艸｀*)
 
ちょっと感動しました！！！
 
 
 
こちはも甘みがありますが
生でスライスよりは日持ちがするので
煮炊きもの、あめ色になるまで炒めて
カレーに入れてもコクがあってサイコーです。
 
 
 
今年のまち玉はこんな感じ
 
 
今年も忘れずに書きます！
 
 
スライスしたら
決して！！水にさらさない！！
 
 
空気に触れるほどいいので
バットがザルに広めにして放置！
 
２０〜３０分置いて食べると甘みも増して
辛みも飛ぶし、栄養価もアップするんです
 
 
玉ねぎをはヨコに繊維を断ち切るように切ってね
スライサーでいいよ〜！
 
 
 

 

去年はレンチンが大人気！
でもこの食べ方が正解かもです
 
レンチンで鰹節にポン酢！！！
 
 
去年の皆さんのレシピも今一度。載せておきますね
 
 
いろんな食べ方で楽しんでもらえて
逆に色々教えてもらいました（＾∇＾）
 
 
と、いうわけで！！！
 
今年も「まち玉」
５キロ入り（約１５玉くらい）で税送料込みで
２５００円で発売します！
 
 
 
ゴールデンウィーク後に順次発送しまーす
 
 
欲しい方はFB・Twitterなどで
コメント・メッセージ下さ〜い（＾∇＾）
 
 
 
もうすでにFacebook等でご連絡いただいてる方は
了解してますので大丈夫です
 
また発送前にこちらから
ご連絡させていただきまーす¨̮♡︎♩
 
 
 
今日は以上です