かぼすと柚子のお仕事

  ３キロ以上あるかぼすと、５キロ以上ある柚子

ポン酢にマーマレードを作ります

かぼす

かぼすをしぼって、皮と果肉を分ける

柚子も同様に

皮は内側をスプーンで白い部分をこそげとり、刻んで煮こぼす

かぼすは５回、柚子は３回煮こぼしてみた。

果肉を刻み果汁を少し加えておく

かぼすと柚子の果汁は合わせてポン酢に利用

皮と果肉に砂糖を合わせて煮込み、種は茶巾袋に入れて一緒に煮込む。

種からペクチンが出てとろみがつきます。

そしてできたマーマレードがこちら。

右の大きな瓶３本はかぼすマーマレード