かぼすと柚子のお仕事 3キロ以上あるかぼすと、5キロ以上ある柚子ポン酢にマーマレードを作りますかぼすかぼすをしぼって、皮と果肉を分ける柚子も同様に皮は内側をスプーンで白い部分をこそげとり、刻んで煮こぼすかぼすは5回、柚子は3回煮こぼしてみた。果肉を刻み果汁を少し加えておくかぼすと柚子の果汁は合わせてポン酢に利用皮と果肉に砂糖を合わせて煮込み、種は茶巾袋に入れて一緒に煮込む。種からペクチンが出てとろみがつきます。そしてできたマーマレードがこちら。右の大きな瓶3本はかぼすマーマレード