俳句エッセイ　　五色の豆を食べよう

毎朝の日課となっている１坪菜園の手入れ。
と言っても、この時季、秋まきの種もまき終わり、雑草を除去し

たり、野良猫の侵入を防ぐ、柵を設けたり。

このところ、少しずつ成長しているのが、つる有スナックえんど

う。

買い求めたとき、アメリカで育成された、画期的な品種と言うの

が謳い文句でした。

実を大きくして、さやごと食しますが、さやは鮮色厚肉で歯切れ

がよいうえに、美味、長期の収穫が可能で、収量も多いと言わ

れています。

えんどう豆には、βカロテンとしてビタミンＡが含まれていますが、

抗酸化作用を発揮し、粘膜を丈夫にするため、がん予防に。

豆類にも、いろいろとありますが、大豆(黄)、黒豆(黒)、あずき・

金時豆(赤)、えんどう豆(緑)、白いんげん豆(白)の五色パワーに

は、様々な効果があるとか。

豆類をまんべんなく食するのがよいとされていますが、なかでも

筆頭格が大豆。

先にも免疫力のところで触れましたが、大豆には「イソフラボンと

言ったら大豆」と言われるほど、イソフラボンが多く含まれていて、

骨粗鬆症予防や更年期障害の低減によいとされています。

ポリフェノールの一種で、いろいろな病気の原因となる活性酸素

を抑制するため、がん予防に。

また、リノール酸は、抗コレステロール、抗動脈硬化に。サポニン

は、肥満を予防し、むくみを除去、レシチンは、筋肉の成長促進、

脳の発達促進に効果があると言われています。

本日のＮＤＤの食事は、「キムチ丼」。
市販のキムチに豚肉を調味料で合わせ、いためたもの。半熟卵

をトッピングするのが、ポイントです。

[今日の一句]

・ペルシャ猫見下ろす窓の聖樹かな

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