手打ち時代の終わり

まるきそば岐阜店で蕎麦を食す

ここは丸亀製麺店舗を展開する
株式会社トリドールの新業態店舗
セルフうどん店が偏在し出したためか
日本蕎麦で外食マーケットへ登場

店内は丸亀製麺と同じように
釜のあたりで麺を注文し、
カウンター沿いに
てんぷら、ご飯類が並び
レジで精算

当然のように
手打ち蕎麦ではなく
機械打ち蕎麦
覗いてみると
丸亀製麺においてある製麺機と
同じような製麺機

味は手打ち蕎麦に遜色ない
並べられてもどちらがどちらか
分からないかもしれない
出汁も丸亀と同じように
鰹、昆布からの深い味わいの出汁
プライスも丸亀並み

東京新宿店とここの２店だけで
株式会社トリドールのＨＰにも載っていない

なぜこの場所？と思ったが
岐阜店に関しては
出店担当デザイナーが山に囲まれた
このロケーションにこだわったらしい

昨日は２時近くでも満席状態で
入り口までの長い列が出来ていた
土日祝日は行列覚悟

セルフうどん他社が追随できるか？

今まで蕎麦打ち職人と呼ばれていた人は
アルバイトが機械で打つ蕎麦に
負ける訳にはいかないでしょう

ミクロン単位では職人の手に
機械は敵いません
職人は更なる上の
ディメンションを目指しての
精進が必要になったようです

グーグルマップではココ（まだ撤退したドラッグストアの表記のままです)

2011/2/21(月) 午後 6:41