薬膳で「なりたい私」になるお手伝い
赤堀真澄です。
「酒は百薬の長 飲み誤ると百悪の長」
身体をいたわりながら
酒を百薬の長にする薬膳おつまみのご紹介です。
本日の薬膳おつまみは
「ピリ辛雑魚とピーナッツの炒め」
台湾と日本酒の異文化ミックス
これ本当に薬膳に合う!
【薬膳おつまみポイント】
*ピーナッツと雑魚のコリコリした歯ごたえが楽しい!
*ピーナッツは極めて低GIの食品で
血糖値を急に上げにくいため
おつまみにはもってこいです
*ピーナッツは酒毒(アセトアルデヒド)
を分解する酒毒を下す食材でもあります
*ピーナッツは「益智(えきち)」
頭を良くする食材です
【作り方】
1、フライパンにごま油少々を熱し、雑魚とピーナッツを炒める
2、鷹の爪の輪切り少々、日本酒、しょうゆ、みりん、青ネギ小口切りを加え汁気がなくなるまで炒める
ちょっと冷めたほうが、ピーナッツのコリコリ感が増しますよ!!
そして唎酒師テイスティング試験の練習酒としても使われる大七 純米酒
ふくよかで深みのある濃醇な味わいの日本酒です。
生酛とは日本酒製造法として
古くからある手法で
酒蔵に浮遊する乳酸菌を取り込み
じっくりと時間をかけて発酵させます。
米をドロドロになるまで手作業ですりつぶし
乳酸発酵させやすくすることを山卸といい
大変な重労働とのこと。
その後、このすりつぶしの山卸作業を廃止した
「山廃」の手法が多く使われるようになりましたが
近年になってまたこの生酛づくりが
見直されているそうです。
希少価値の高いお酒を求める人には
おすすめしたい製法です。
台湾風薬膳おつまみ、ぜひ試してみてね!
【国際薬膳学院はこんな方にオススメです】
🔸自分や家族の健康管理を食事でやりたい方
🔸本気で体質改善したい方
🔸薬膳のプロになって仕事をしたい方
まずは公式LINEアカウントで薬膳情報をゲット!
🌈 LINE公式アカウント登録3つの特典🌈
①「日本人のための薬膳!調理動画をプレゼント」
②「体験入学講座120分参加費無料」
③季節の薬膳作りのコツ・アイデア・お役立ち動画が無料で届く
緑のリンクから登録してね
またはこちら👇