白湯味噌三部作第三弾のこちらを販売します
麦味噌、豆味噌(赤味噌)ときて最後は米味噌(白味噌)です
京都のお雑煮をイメージして作った甘い味噌らーめんです
年々、この白味噌のファンが増えてて嬉しい限りです
今年もファン拡大できるよう願ってます笑
それではまずは麺から
もち姫主体の平打ち太麺を手揉みしました
モチモチでランダムな食感を楽しんでもらえたらと思います
続いてスープを
西京味噌をベースに3種類の白味噌をブレンドし、海老粉、かつお削り等を合わせた白味噌ダレになります
そこに当店の白湯スープを合わせてます
香味油は手火山かつおを抽出したオイルになります
最後にトッピングを
京都のお雑煮を意識したトッピングになります
里芋、人参、大根、小松菜、三つ葉をそれぞれ適切な調理をしてます
里芋の下に柚子皮と一緒に炊いた鶏そぼろを添えました
途中で混ぜてもらえると味変になるのでお試し下さい
こちらも〆は
『手火山かつおのかつぶしご飯』
280円 ＜ごはん＋トッピングa＞のボタン
が合うかと思います
スープをかけてお召し上がりください
2週間ほどご提供予定です
よろしくお願いします
インスタグラムでは投稿してましたが、ブログで投稿してないことに気づき、こちらも少しだけご説明を
全国的なラーメンイベント『らの道』に誘っていただきまして、今回は豊橋の七五三(なごみ)さんとコラボして参戦することになりました
3/14(日)に場所は当店ORIBEにて開催します
七五三さんが焼き鳥を中心に据えた和食のコース料理を提供しているお店( お一人15000円～)なのもあって、今回は4品からなるコース料理を提供します
らーめんで5000円と聞くと高価ですが、食材、コースの内容でお値打ちに感じてもらえると思います
前売り券制でやってますが、お電話やインスタのDMでも取り置き受け付けております
一期一会のコラボイベントです
ミーティングを重ね、構想を出し合いイメージを共有し、早い段階から普段以上に試作をし、より良くなるよう作り上げてます
食べていただいたお客様に後悔させない、逆に食べ逃したお客様が後悔するくらいのものに仕上げます
合わせてよろしくお願いします
