今の季節しか出回ってないのですが、仕事の関係でお土産として頂きました。
食べ方は蒸したり、蒸し焼きにしたりです。わたしは、レンジで4分蒸していただきました。
蒸していると、部屋中とうもろこしに似た甘い香りに包まれます。
味も独特で、普通の枝豆より歯応えがあり香りと独特の豆の甘さがとてもクセになります。
だだちゃ豆の機能性成分としては、オルニチンやGABA、うまみ成分であるアミノ酸の一種アラニンなどの栄養成分が豊富に含まれているそうです。
オルニチンは、肌の若返り効果のある成長ホルモンの分泌を促進し、美肌を維持する効果があるといわれています。
■だだちゃ豆のおいしい茹で方
ボウルに「だだちゃ豆」を入れ、少なめの水で数回ゴシゴシ洗い、茶毛を洗い流します。
洗った「だだちゃ豆」に塩少々をふりかけ、よくすり込みます。
「だだちゃ豆」の3倍以上の量の水を沸騰させ、塩を少々加え、豆を入れます。
最沸騰して2分たったら豆の固さを確認し、お好みの硬さでお湯からあげます。