今日は遅く帰ったんで、即席に家にある野菜で。じゃがいもは竹の子風に千切りに、玉葱も千切り、ししとう、茄子、お揚げ、黒豚薄切りを用意します。
レッドカレーペースト50gは香りを出すためフライパンで一度炒り、ニンニクみじん切りを加えます。
別のフライパンで多めの油をひき茄子を炒め、赤唐辛子、ジャガイモ・玉葱・ししとうの順に炒めます。カレー粉、ミントの葉の千切りを加え、先ほどのフライパンと混ぜ合わせます。
別の鍋に水と牛乳（あればココナッツミルク）を入れチキンブイヨンを加えフライパンの具を入れます。
そこに三温糖小さじ１、ナンプラー大匙１、塩・胡椒を入れ煮立たせ、さらに別のフライパンで炒めた黒豚とお揚げを入れて煮詰めれば出来上がり～～
炭水化物控え中のうち用カレーと自家製ルッコラのサラダ
↓またまた茄子祭り中～！！！！
賀茂茄子の田楽をアレンジ「長岡茄子の田楽かぐら南蛮味噌和え」
長岡巾着茄子に切り込みを入れ両面を油をひいたフライパンで蓋をし蒸し焼きにします。
西京味噌・赤味噌など三種の味噌とみりん・砂糖・酒をいれもったりするまで混ぜます（これは保存効くよ）これを茄子にぬり白ゴマをかけ、かぐら南蛮をこの味噌とにんにく味噌（お好み味の）、酒、みりん、醤油、砂糖を入れてフライパンでしなっとするまで炒めます。
茄子の田楽にかぐら南蛮味噌を添える事で歯ごたえも加わり食べやすくなりますよ～～
「蒸かし茄子の冷しゃぶサラダ」
蒸かすかレンジでチンした茄子とお酒と生姜入れたお湯で湯がいた豚肉を貝割れキャベツとともに。
ナンプラー、レモン汁、生姜・ネギみじん切り、塩胡椒、すりゴマを混ぜたソースとゴマドレをかけて
↑茄子料理何か教えて～！ポチッと押してランキングにご協力を