今朝はいちばんに
有機ブラジルを焙煎しました。
焙煎した豆を良く見ると
形の悪いものや、焼き色が
違うものが混じっています。
これらは焙煎後の
ハンドピック（豆の選別）で取り除きます。
そもそも、なぜ取り除くのでしょうか？？？
それは、
不良豆（欠点豆）を取り除いたほうが
「おいしいから」です。
ブラジルは欠点豆も多いのですが、
欠点豆とは栗（くり）でいうところの
虫食い栗みたいなもので
味を損なうところがあります。
だから、それを取り除くことで
よりおいしいコーヒーになります。
でも。
欠点豆が混入していても
コーヒーとして飲めないわけではなく、
案外おいしく飲めたりします。
欠点豆は手作業で取り除いていますので
混入していることもあると思います。
これは、ちりめんの中に
タコの赤ちゃんが混入しているのと同じで
劇的に味が変わってしまうこともありません。
あんまり神経質にならずに、
おいしくお飲みいただけると
嬉しく思います。
欠点豆のコーヒー豆も、
タコの赤ちゃんも
ちからいっぱい
生きようとしたと思います。
どちらも商品としては
不良品かもしれませんが、
自然が育んだ命ということに
何も変わりはないかと思います…、
・ ・ ・
あなたのコーヒータイムが
最高のひとときになりますように…。
ちなみに、
私の幼少の頃のあだ名は「たこりん」でした。
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矢沢太輝（やざわたき）