福岡でも雪がちらついています…、
一言でいうと、
寒いです。。。
当店ではコーヒーを冷蔵保存しています。
でも冷蔵庫の温度より、
外のほうが冷たいなんて…。
こんな寒い季節、
コーヒーの最適な保存は
どうすれば良いのか？？？
コーヒー豆は温度が低いほど
酸化が遅くなると言われています。
あるデータでは気温が10度上がると
コーヒー豆の酸化のスピードが
10倍になるといわれています。
他の食品と同様に
コーヒー豆の品質を維持する上では
冷たいほうが良いというわけですね。
一般的には、コーヒー豆は
長期保存していても腐りません。
しかし、
「コーヒーは肉や魚と同じ生もの」
そう言いきるコーヒー通も実際に多いです。
コーヒーも生ものと同じように
ほとんど冷蔵保存する。
そんな常識になる日も
近いのかもしれませんね。
冬の保存方法ですが、
冬の場合は常温保存でいいと思っています。
常温といっても暖房が
かかっていない部屋ですね。
長期保存には向いていませんが
冷蔵庫にも近い温度なので
問題ないと思います。
・ ・ ・
あなたのコーヒータイムが
最高のひとときになりますように…。
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矢澤太輝（やざわたき）