こんにちは。
日が暮れるのが早くなりました。
そしてちょっと寒いですね。
さて、今回は前回に引き続き「保存方法」について、
もう少しお話したいと思います。
テーマは「保存容器」です。
これまでコーヒーの品質劣化の原因が
空気、湿気、光、熱、時間にあるというお話をしてきました。
保存容器についても、この原因にどれだけ対応しているかを
考えていただくと保存容器も選びやすいと思います。
なので、気に入った容器が「コーヒー用」と
書いていなくてもまったく問題ありません。
茶筒でもOK、タッパーでもOK、ジャムのビンでもOKです。
容器の特性をみて、気に入ったものを選ぶようにしてほしいと思います。
容器選びで一番誤解が生まれやすいのは、
「密閉性」だと思います。
市販されている密閉できるチャックがついたビニール袋は
厳密に言うと密閉できていません。
その証拠に、コーヒー豆を入れて機械で圧着して密閉した場合、
コーヒーから出る炭酸ガスで膨れて破裂することがありますが、
市販のチャック付き密閉袋では破裂することはありません。
これは袋から、少しずつガスが漏れているということですね。
でも、チャックが付いていない袋に比べればはるかに密閉性があるのも事実です。
密閉性が気になる場合は密閉袋や、密閉できるビンなどを
利用して二重に保管するといいかと思います。
ちなみに僕は茶筒のような容器を愛用していました。
その容器の中蓋に乾燥剤を入れるスペースがありました。
茶筒式の容器は密閉性が高くありませんが、
早いサイクルで飲むことで劣化を防いでいました。
今日も最後までありがとうございます。
taki
こんにちは。
本日のテーマはは前回からの続きで
「保存方法」についてです。
コーヒーのことで、あなたが迷うことがないように
アドバイスしていければと思います。
今日の話はコーヒー豆を長期的に保存したい人に
とっては良いニュースです。逆にコーヒー豆を
定期的に頻繁に買っている人にはあまり役に
立たないかもしれません。
あなたはコーヒー豆をご自宅で挽いていますか？
それともお店で挽いているでしょうか？
実はコーヒー豆は、豆のままより、挽いて粉に
した豆の方が酸化のスピードが早くなります。
何故か？それはコーヒー豆と空気が触れる面積が、
豆を細かく粉にすることで一気に広がるからです。
ここまでの話しで、あなたがもし豆を挽いて購入
していたら、良い気分はしないと思いますが、
それは安心してください。
挽いた豆を購入し場合でも、もちろん安全にお飲み
いただけます。今までいろんなコーヒーのことを勉強
してきましたが、挽いた豆を飲んで健康被害が起きた
という話しは一度も聞いたことがありません。僕自身も
昔は挽いた豆しか飲んでいませんでしたが、健康被害
どころか最高に美味しくいただいていました。
ただ、このテーマのポイントであるコーヒーを劣化
させる五つの原因（空気、湿気、光、熱、時間）が、
品質や味の低下を促しているのは事実ですので、
そのポイントに注意をしていただければ大丈夫です。
心配な方は粉を密閉性の高い容器（圧力が強いゴム
パッキン付など）にいれ、冷蔵保存しておいてください。
もし、あなたが「最高品質」のコーヒー豆を自宅で
いつでも飲みたいと思うのであれば、コーヒーミルの
購入をおススメします。
高い品質を求めるのであれば、
挽きたてのメリットは・・・香りが高い、
香りが家中に広がる、酸化しにくい状態で保存できるなどです。
コーヒーミルについてはここで詳しくお話しませんが、
質問があればコメントいただければ幸いです。
長くなってしまいました。
最後までありがとうございます。
taki
本日のテーマはは前回からの続きで
「保存方法」についてです。
コーヒーのことで、あなたが迷うことがないように
アドバイスしていければと思います。
今日の話はコーヒー豆を長期的に保存したい人に
とっては良いニュースです。逆にコーヒー豆を
定期的に頻繁に買っている人にはあまり役に
立たないかもしれません。
あなたはコーヒー豆をご自宅で挽いていますか？
それともお店で挽いているでしょうか？
実はコーヒー豆は、豆のままより、挽いて粉に
した豆の方が酸化のスピードが早くなります。
何故か？それはコーヒー豆と空気が触れる面積が、
豆を細かく粉にすることで一気に広がるからです。
ここまでの話しで、あなたがもし豆を挽いて購入
していたら、良い気分はしないと思いますが、
それは安心してください。
挽いた豆を購入し場合でも、もちろん安全にお飲み
いただけます。今までいろんなコーヒーのことを勉強
してきましたが、挽いた豆を飲んで健康被害が起きた
という話しは一度も聞いたことがありません。僕自身も
昔は挽いた豆しか飲んでいませんでしたが、健康被害
どころか最高に美味しくいただいていました。
ただ、このテーマのポイントであるコーヒーを劣化
させる五つの原因（空気、湿気、光、熱、時間）が、
品質や味の低下を促しているのは事実ですので、
そのポイントに注意をしていただければ大丈夫です。
心配な方は粉を密閉性の高い容器（圧力が強いゴム
パッキン付など）にいれ、冷蔵保存しておいてください。
もし、あなたが「最高品質」のコーヒー豆を自宅で
いつでも飲みたいと思うのであれば、コーヒーミルの
購入をおススメします。
高い品質を求めるのであれば、
挽きたてのメリットは・・・香りが高い、
香りが家中に広がる、酸化しにくい状態で保存できるなどです。
コーヒーミルについてはここで詳しくお話しませんが、
質問があればコメントいただければ幸いです。
長くなってしまいました。
最後までありがとうございます。
taki
本日のテーマは
「コーヒーの保存について」の続きです。
前回は「コーヒーを劣化させる五つの原因」
（空気、湿気、光、熱、時間）について
お話ししました。
この原因を基準に保存すれば、
よりおいしくコーヒーを飲むことが出来ます。
逆に知らないと、せっかくのコーヒーの味を
自ら下げてしまう恐れが出てきます。
では実際にご家庭レベルでコーヒーを
保存するにはどうするべきか、についてです。
結論から言うと・・・
冷蔵庫もOK、冷凍庫の保存もOK、常温の保存もOKです。
ただそれぞれ、弱点がありますので、
それをカバーする必要があります。
冷蔵庫の弱点は、冷蔵庫の中に他の食材が
混在しているので、もしコーヒーの保存容器の
密閉性が弱いと他の食材の匂いなどを吸収しています。
コーヒー豆の構造は炭や、スポンジのように空洞が
いっぱいあります。そのために脱臭効果があり匂いを
取る為にも使えますが、おいしいくコーヒーを保存する
場合には密閉性の高い容器に入れる必要があります。
次に冷凍庫です。とにかく低温なので最適ですが、
冷凍庫から出したとき豆の表面に空気が触れると
飽和水蒸気量が下がって豆の表面に結露が出てしまい
ます。たとえば小分けにして保存し、そのとき飲む分だけ
出して飲むというふうにするといいかもしれません。
最期に常温ですが、常温は温度が高いので劣化が進み
やすいです。ただ、時間的に早く飲んでいけば
おいしく飲めます。この場合はこまめに新鮮なコーヒーを
買って、早めに飲む。というサイクルが理想ですね。
次回も保存方法についてもう少し掘り下げます。
今日も最期までありがとうございます。
taki
「コーヒーの保存について」の続きです。
前回は「コーヒーを劣化させる五つの原因」
（空気、湿気、光、熱、時間）について
お話ししました。
この原因を基準に保存すれば、
よりおいしくコーヒーを飲むことが出来ます。
逆に知らないと、せっかくのコーヒーの味を
自ら下げてしまう恐れが出てきます。
では実際にご家庭レベルでコーヒーを
保存するにはどうするべきか、についてです。
結論から言うと・・・
冷蔵庫もOK、冷凍庫の保存もOK、常温の保存もOKです。
ただそれぞれ、弱点がありますので、
それをカバーする必要があります。
冷蔵庫の弱点は、冷蔵庫の中に他の食材が
混在しているので、もしコーヒーの保存容器の
密閉性が弱いと他の食材の匂いなどを吸収しています。
コーヒー豆の構造は炭や、スポンジのように空洞が
いっぱいあります。そのために脱臭効果があり匂いを
取る為にも使えますが、おいしいくコーヒーを保存する
場合には密閉性の高い容器に入れる必要があります。
次に冷凍庫です。とにかく低温なので最適ですが、
冷凍庫から出したとき豆の表面に空気が触れると
飽和水蒸気量が下がって豆の表面に結露が出てしまい
ます。たとえば小分けにして保存し、そのとき飲む分だけ
出して飲むというふうにするといいかもしれません。
最期に常温ですが、常温は温度が高いので劣化が進み
やすいです。ただ、時間的に早く飲んでいけば
おいしく飲めます。この場合はこまめに新鮮なコーヒーを
買って、早めに飲む。というサイクルが理想ですね。
次回も保存方法についてもう少し掘り下げます。
今日も最期までありがとうございます。
taki