「このコーヒー甘い！…砂糖も入れてないのに！」
あなたはこんなコーヒーを飲んだことはありますか？
僕は何度かあります。
逆に何度もありません。
そもそも、コーヒーの甘みは
かなりわかりにくいテーマです。
その辺のコーヒー屋さんも明確に
甘さの概念や感覚を持っている人は
少ないんじゃないかと思います。
ブラジルにはクラシフィカドールという
珈琲鑑定士が存在しますが、
彼らなら甘みの感覚もかなり優れており、
微妙な甘みの違いを把握していると思います。
僕はクラシフィカドールほど
自分の舌に自信はありませんが
一般のお客様を納得させるだけの
味覚はあると思います。
（もちろん珈琲に関してですが、、）
ここで甘さを感じるヒントを
シェアします。
なぜ、甘みを感じるか？
どうすれば甘くなるか？
実は「甘み」と温度は
密接に関係しています。
今日も最後までありがとうございます。
やざわたき
＾