オーガニック料理ソムリエ
オーガニックビューティセラピスト
菱田 真未です♡
✳︎ーーーーーーーーManami Hishidaーーーーーーー✳︎
オーガニックが大好きで
オーガニックの魅力を
たくさんの人にお伝えしたいと思い
現在は食(身体の内側の健康)と
毎日のスキンケア(身体の外側の健康)を見直し
大切な人に健康と幸せを届けるために
日々勉強をしています。
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キレイ料理レストランG&Vにて
イタリアン・デリレッスンに参加して参りましたので
今回もその様子を載せたいと思います✨
【5月のイタリアン・デリメニュー】
✳︎いちごとアボカドのリゾット
✳︎アスパラガスのテリーヌ
✳︎ペペロナータ
5月のイタリアン・デリは
まさに今が旬の「いちご」をふんだんに使った
香織先生オリジナルメニュー！！
果物の中でもビタミンやポリフェノール
食物繊維が豊富ないちごには
下痢や便秘を防ぐなど
整腸作用ペクチンがたっぷりと含まれています
ペクチンは腸内でのコレステロール吸収を抑制し
血糖値の上昇を抑える効果や
腸内の善玉菌を増やし
便秘や大腸ガンを予防する働きなど
嬉しい効果がたくさんあります
そんないちごを贅沢に使用して作るのはなんと
「いちごのリゾット」
最初に聞いた時は
「いちごにリゾットって合うの…！？」と
半信半疑な私でしたが
香織先生の教えるお料理はいつも
斬新なアイディアだけどとっても美味しくて
今回もどれだけ予想を上回る美味しさなのだろう！と
受講日を心待ちにしていました
【調理実習の様子】
講師の香織先生より
食材の切り方のデモンストレーションからスタート！
季節に合った旬の食材をメニューに取り入れているので
四季折々の旬の食材についても学ぶことができます✨
一人一人に与えられた食材を切り分けていく作業に
皆さん真剣に取り組んでいるご様子。
分からないことは香織先生やアシスタントさんが
優しく教えてくださるので
初心者の方でも安心して実習に望めます✨
リゾットとして使ういちごは
細かくみじん切りにしていくのですが
潰れやすいいちごに皆さん悪戦苦闘…
いちごをこんなにも集中して丁寧に刻むことは
そうそう無いのではないでしょうか？
皆んなで強力して作るお料理は
それはそれは楽しいものです✨
✳︎いちごとアボカドのリゾット✳︎
リゾットはたっぷりのオリーブオイルで炒めた玉ねぎに
いちごと白ワインを加え
さらに玄米を加え混ぜ合わせていきます。
いちごの爽やかさと白ワインのコクが相性抜群です！
お米は、水１.１倍で炊いた玄米を使用。
白米よりも玄米の方が
食べる時にお米のツブツブ感が残り食感も良いので
リゾットにするなら玄米がオススメだそうですよ
✳︎アスパラガスのテリーヌ✳︎
「テリーヌ」はイタリア語で「テリーナ」と呼び
金属製の四角い型のことを指します。
また、固める際に使用する型を
「テリーヌ型」と呼びます。
テリーヌと聞くと
作るのが難しいイメージがありますが
調味料もシンプルな上に作り方もとても簡単なので
自宅ですぐに本格的テリーヌが作れるようになります♪
彩り良く二層になったテリーヌはまさに
パーティやおもてなし料理にぴったりですね♡
✳︎ペペロナータ✳︎
ペペロナータは
南イタリアの定番料理✨
主に「だし」として使用しており
味に酸味と甘みが増すそうです。
また、トマトの切り方のポイントとして
トマトをだしとして使いたい場合は横切りに。
飾りなど、形を綺麗に残したい場合は
縦切りにするのが良いそうです♡
炒めた玉ねぎとトマトがだしとなり
オーブンでじっくり焼いたパプリカの甘味を
引き立ててくれます✨
仕上がりました✨
いちごのリゾットは想像以上の美味しさに
驚きの声が響き渡っていました！
まるでデザートを食べているような感覚で
ペロリとたいらげてしまいましたね！
白ワインとの相性も抜群です
旬のいちごが食べられなくなる前に
もう一度自宅で作ってみようと思います♪
【6月のイタリアン・デリメニュー】
✳︎麦と玄米のイタリアンライスサラダ
✳︎ソラマメと新じゃがのボルペッタ
✳︎新玉ねぎのビシワソース
【開催日時】
6月24日(金)19:00～21:00
6月26日(日)12:00～14:00
6月28日(火)13:00～15:00
【6月イタリアンスイーツメニュー】
✳︎ミックスベリーのティラミス
✳︎オートミール・クッキー
【開催日時】
6月4日(土)13:00～15:00
6月9日(木)19:00～21:00
6月23日(木)13:00～15:00
【開催場所】
キレイ料理レストランG&V
東京都中央区銀座３-１２-１９
【受講料】
５，４００円