TVでも人気のイタリアンシェフ、マリオ・フリットリ氏がオーナーシェフをつとめる西麻布のレストランを会場に、
マリオシェフから直々にお料理を教わり、
できたてのお料理を参加者みんなで一緒にいただくという
スペシャルなクッキング＆ランチセミナーです。
テーマは、大切な人と一緒にいただくクリスマスのおもてなし料理
はじめに、私からヒーリングフードのポイントをお話しさせていただきました
それをうけて、マリオは、ご自身が大切にされている
料理へのパッションのこと、
マリオにとってのヒーリングフードについて、
熱く語ってくださいました
お料理は、＜前菜＞＜パスタ＞＜メイン＞＜デザート＞のコース
参加者のみなさんには、すべてレシピをお渡しし、＜前菜＞＜パスタ＞＜メイン＞をマリオと一緒にクッキングします
３つのチームに分かれて、レストランの厨房に入らせていただき、
マリオにご指導いただきました
厨房のそと（客席側）からも、みんな熱心にマリオの説明を聞いています
ニョッキも手づくり
今回はピスタチオのペーストを練りこみました。
今回はピスタチオのペーストを練りこみました。
通常は生クリームを使うソースも、
今回はヒーリングフードのオリジナル仕様で、
豆乳をつかっていただきヘルシーになりました。
生クリームを豆乳にしたら、美味しさが半減するのでは…と心配される方がいるかもしれませんが、そんなことないんです！
マリオがつくると本当に美味しくできあがりましたよ～
そして、味のいい料理をつくるだけでなく
プレゼンテーションも大切にするマリオ。
「これから Make Upします～
」と、とっておきのお皿に、お料理を盛り付け、
ハーブやスパイス、ソースとトッピングの具などを独創的に散らし、芸術作品に仕上げます。
すっかり熱がはいって、あっという間に時間がたち、メインはちょっとスピードアップ！？
身が柔らかくちょうどいい状態でひきあげ、
シンプルな味付けで素材の味を引き立てます。
マリオのファンタスティックなパフォーマンスに魅了されながら、
みんなで手分けしながら協力して、クッキングができたら・・・
さあ、お待ちかねのランチタイム～
みんなで手分けしながら協力して、クッキングができたら・・・
さあ、お待ちかねのランチタイム～
マリオが乾杯のご発声～
はじめて顔を合わせる方々も多かったのですが、
クッキングという共同作業をした後は、
とっても和やかに打ち解けて、幸せな食事タイムとなりました
みんなで、「いただきま～す」
＜前菜＞
軽く燻した帆立貝のカルパッチョ
ザクロとセロリのコンカッセレモンドレッシング
＜パスタ＞
ピスタチオのニョッキ
スカンピのマスカルポーネチーズソース
＜メインディッシュ＞
真鯛のヴァポーレ
季節の野菜と香草オイル
＜デザート＞
ラズベリーのティラミス
ティラミスは、クリスマスカラーの赤を・・・
赤は、マリオの大好きな色でもあります
すべてのお料理が私たちの心と体を大満足させてくれる、
まさに「ヒーリングフード」でした～
プレゼンテーション・オリジナリティ＆パッションという
マリオのお料理の世界を通じて
私たちはマリオ流「おもてなしの神髄」を学び味わうことができました
マリオ、パッションあふれる素晴らしいパフォーマンスと美味しいお料理を、
本当にありがとうございました
あふれる素晴らしいパフォーマンスと美味しいお料理を、本当にありがとうございました
そして、ご参加くださったみなさま、
ともに幸せな時間を過ごせたことに心から感謝します
マリオから教わったお料理や技術をご家庭で活かし、
ハートが喜ぶヒーリングフードを囲んで、
美味しくてハッピーなクリスマスを過ごされますよう願っています
少し早いですが…
Merry Christmas
(*^∇^)／□☆□＼(^∇^*)
当日の写真は、協会のFacebookページのアルバムでご覧いただけます。日本ヒーリングフード協会のFacebook ページ
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2015年1月 東京開講（1/10、11）土日集中コース
2015年1月 東京開講（1/30、2/5、6、12、13）平日昼コース
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http://www.healingfoods.jp/school/