nomaその６

いやー、まさかの５ヶ月ぶりの更新・・・。

忙しかったわけでも、ないんですが・・・。

ま、ここは、忙しかったということに、しときましょ！

もう、どこまで書いたかすら、忘れてまして、

自分のブログ読み直したくらいですからね（爆）

えーー、nomaに行ったのが、２０１２年５月やから・・・・

一年経ってもたやんけ！！！

はっ、しもた、下品な大阪弁がでてもーた・・・。

失礼しました・・・。

さて、冷静になって、いってみましょ。

[The hen and the egg]

これ、面白いですよぉー、

一回しか言いませんから、よー聞いといてくださいね。

まず、アッツアツの１人用鉄パンと卵と塩とタイマーが来ます。

で、サービスの兄ちゃんが、油をちょちょいっと、かけます。

で、卵を自分で割れと。

なるべく、下の方をねらって割れと。

空いたところへ、またも出ました、緑の葉っぱ投入。

すかさず、兄ちゃん、緑のソース投入。

鉄板の上にあった、ポテトチップみたいなん、

割りながら投入したら、完成。

ぐちゃぐちゃに混ぜて、食えと。。。

ま、簡単に言うと、

目の前で、目玉焼き自分で焼いただけっす。。

[2007 Demi-sec "le petit Beaufort" - Alice Beaufort ]

アンドレ・ボーフォール氏の息子のドメーヌですね。

Demi-sec と卵、なかなかのマリアージュでした。

今日は、卵だけ。

続きは、来年！！

に、ならないように、頑張ります！！

６周年を迎えました！

えー、これまたご無沙汰してます。

noma の記事が途中で、ほったらかしですいません。

あの後、ま、いろいろおまして・・・。

あー、続きやらなあかんけど、時間ないでー・・・。

あー、なんかバタバタやー・・・。

って、そんなん言うてたら、

noma で食中毒！

って、ニュースも飛び込んできたり・・・。

おー、これは、書けってことや！頑張らな！！

って、３０秒くらい思ったんですが、すぐ忘れて・・・。

で、そんなん言うてる間に、

６周年！！

お蔭様で迎えました。

はやー・・・、ほんまはやいわー。

皆様に支えられて、無事６周年迎えられました。

心から感謝いたします。

７周年を迎えられるように、

「必死のパッチで！」

頑張っていきます。

これからもどうぞよろしくお願いします。

あっ、近々 noma2012 続きアップしますねー。。。

多分・・・・。

noma 2012 その5

前回、まさか、おっさんのアレで終わるとは、

って、思った方もいたでしょうね（（笑））

さーせん。

では、全く反省してませんが、続きです！

[Dried scallops and beech nuts biodynamic grains and watercress]

[Brown crab egg yolk and herbs]

ホタテとカニの2皿にあわせて、こちら。

[2010 Riesling Muschelkalk - Weingut Odinstal]

[tartar and sorrel juniper and tarragon]

これ、上の葉っぱの下に肉があるんですが、

その葉っぱと一緒に、肉つまんで、

ほんで、下のソースにつけて、食えと・・・。

難しいぃ・・・。

で、この料理にホースラディッシュが使ってるとのことで、

ワサビＮＧな人用にに出てきたのが、こちら。

玉ねぎやったか、エシャロットやったか・・・。

メニューに載ってないんで、名前なし。

[Fresh cheese and mushrooms]

グリーンのソースかけて、

出来上がり。

で、この２つに合わせて出されたのが、こちら。

[2010 Originel - Julien Courtois]

[Pike perch and cabbage verbena and dill]

こちらも、なんか泡泡かけて、出来上がり。

これには、こちら。

[2009 Burja bela - Burja]

スロベニアのワインです。

ってか、マニアックすぎるやろ！！

なんか、料理緑ばっかりでしょ・・・（笑）

まだまだつづく・・・。