おうちごはん色々
私はGemini先生によく夕食献立を考えてもらっているのですが、しきりに「（あれば）小麦不使用のたまり醤油など使用して。」と言われるので試しに買ってみました。
これはかなり濃厚。
こちらは普通のお醤油と変わらずサラッと。
おいしく料理を作るのに欠かせない発酵調味料たち。
2年前に素敵女子さんに教えて頂いてからずっと作り続けています。
9/15濃厚なたまり醤油で醤油麹、塩麹、玉ねぎ麹2つ仕込みました。
毎朝熱湯できれいにしたスプーンでよくかき混ぜて、9/22出来上がり。
- レモンやゆずなど柑橘100ml
- 濃い口醤油150ml
- 昆布5g
- カツオ削り節5g
このハリオの瓶がとても使い易くて気に入っています。
ダンナの仕事関係でよく日本酒や醤油、昆布、かつお節を頂くので、日本酒はこの瓶に詰め替えてお料理に使っています。
毎日の食事はできるだけ手間かけずに手作りのものを食べたいので、電気圧力鍋が大活躍。
豚汁。
材料入れてほったらかし。45分後には圧力終了、最後に味噌を溶いて出来上がり。おいしい
勝間和代大先生(私はこう呼んでいます)曰く、「料理は酸化するとまずくなる。」と。なるほど。だから鍋で自分でグルグルかき混ぜている酸素とたくさん触れ合ってまずくなるのだそうです。
かぼちゃのオーブン焼き
ワタと種、皮の硬い部分を取り除いて、アルミホイルに包んで、220℃のオーブンで50〜70分ほったらかし。そのままで十分甘くておいしいです。お好みで岩塩をパラっとかけて食べても
最近、勝間和代さんがおすすめしている海塩が気になっています。
玄米、黒大豆、小豆、十穀米ブレンドご飯。
玄米のプチプチ食感と雑穀の風味が好きです。
ダンナ
「真っ黒ですね…
」
白米大好き、白米を大して噛まずにかき込んで(飲んでいる)ダンナを見ていると、なるほど、こうしていると太るのね、と勉強になります。
朝のお粥
ゆで卵
勝間和代さんが、
「人は健康な人を美人と感じる。理由は、人にとって1番大切なことは遺伝子を残すこと。遺伝子を残せそうな人＝健康な人、だから。」
と話していました。
…なるほど。これにはかなり衝撃を受けました。なので、最近はますます健康的な食生活、睡眠、運動に心がけています
健康あっての美容ですね。
お昼ご飯食べた後に、お濃茶一服練ってみました。
9/22【宇治の昔】
【宇治の昔】は私にはちょっと風味が強く感じます。
ちょっと薄くなってしまいました。
9/23は【祥の昔】
このお抹茶は1番のお気に入りで、甘みとまろやかさが際立つお抹茶。お濃茶練る時のお湯の温度は、80℃が推奨されているのですが、この日は試しに85℃で練ってみました。
一口飲んで見ると…
確かに温度が5℃違うだけで味わいが違う！
お抹茶の甘みがいつもよりも少なくなって、苦みの方が強く出てしまいました
やっぱり80℃がベストなんですね
こうやって色んなお抹茶や温度を変化させて味わいの違いを楽しむ時間
最高です
🍵
茶筅「百本立」使ってみましたが、確かにこれは穂先が繊細で柔らかいので、お薄を点てるのに向いていますね。
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