新橋 すし華
この日は、知人とお鮨を食べる約束だったのですが、発熱されたとのことで、私1人でお鮨行ってきました。
女性1人で握っていました。
1.大間のマグロ 中トロ ふわっととろけました。
2.コウイカ 画像撮り忘れました。昆布塩とすだちで仕上げていて、ねっとりおいしい
3.愛媛の鯛 梅肉入り、白身おいしー、ほんのり梅の香りがいい！
4. 高知の真鯵 アジの身がふわっと
5.長崎のかます あぶってあって香ばしい〜
6.北海道のカニのほぐし身 いくらの下にはとびっこ
7.北海道のウニ食べ比べ 上バフンウニ 左ムラサキウニ クリーミー 右塩水ウニ 海苔の香りが最高によいです。
ミョウバンが入っていないと、苦味がないそうです。
紫ウニ、バフンウニ、
なんと、当日友人がキャンセルしても、1人で来てくれたので…と、特別にシャリ少なめにして、ウニ3種類にしてくれました。そのお心遣いに感謝です。
8.牛エビ(ブラックタイガー)車海老の仲間で甘みが強い、中にエビの頭が入っています。
9.大間の赤み漬け 塩加減がちょうどいい
10. 京都舞鶴から来たノドグロ(撮り忘れ)今日のノドグロは本当においしいと言ってました
11.大トロ
12.穴子(撮り忘れ)塩とすだち、タレ、穴子はふわっと
13.卵焼き(撮り忘れ)魚のすり身が入っている、最後に上だけ焼いている
14.お味噌汁、仙台味噌、伊勢志摩の青さ
15.巻物トロタク
16.ほうじ茶アイス 栗ペースト 渋皮栗
シャリがふわっと握られていて、すごくおいしいかったです。シャリにお砂糖入っていない、熟成された赤酢の甘さだけなんです、と教えてくれました。
口の中でほろっと崩れる感じが好きになりました！
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