【鮨一凛】
18時一斉スタート
スマホはマナーモードで。
温かい烏龍茶
- 牡蠣のみぞれ煮 菜の花
かます、わさびと醤油で。炙ってあって美味しい
つぶ貝 コリコリした食感
縞鯵
カツオ、新玉醤油
赤酢シャリカスゴダイ春子(タイの赤ちゃん)
甘海老白シャリ 甘いふわっと。エビの香りが濃い
あん肝
サワラ 皮目は藁で炙ってある、福井の辛子、藁と辛子の相性がいい
アジふわっとしてる
赤ナマコ 時期的にもう終わり、最初コリコリ中身はぬるぬる
漬けマグロ
ホッキ貝の干物 オイル漬け スモークされた香り
タラのしらこ ズワイがに餡掛け
赤貝
ニシン、ネギと生姜 上から火が出るサラマンダーというもので焼いてる
トロ
ズワイガニ カニの風味が濃厚！
穴子
かっぱまき、大葉が効いていて美味しい
お味噌汁
バフンウニ北海道
シャリは全体的に柔らかめでした。赤酢と白飯をどちらも使っていて、特に白飯が水分が多く柔らかかったです。ネタは新鮮でおいしかったです。
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