【実食レポ】uchipanグルメ会でアンリロ上村シェフの饗宴！和牛とトリュフに感動の一日
こんにちは
旅行、美容、そして美味しいものが
大好きなアラフィフ主婦のくまこです
先日、ずっと楽しみにしていた
特別な食のイベントに参加してきました
それは、グルメ情報を発信されている大人気の
uchipanさん（@uchipan_emi）が主催する
「uchipanグルメ会」
今回はなんと、
あの鹿沼の名店「アンリロ」の
上村真巳シェフがお料理を
振る舞ってくださるという、
夢のような会だったんです
野菜の魔術師とも呼ばれる上村シェフが、
今回は和牛や秋の魚介を
どう料理されるのか…
期待に胸を膨らませて、
会場へと向かいました
舞台は宇都宮のスタイリッシュな空間「TSUDOI」
今回の会場は、宇都宮東武のすぐ近くにある
「集い」をテーマにした交流拠点「TSUDOI」。
コンクリート打ちっぱなしの壁に、
温かみのある木の質感が融合した、
とてもモダンでお洒落な空間です。
中へ入ると、オープンキッチンを
囲むように設えられたロングテーブルに、
赤いお皿がアクセントになった
美しいセッティングが
目に飛び込んできました。
これから始まる美食の饗宴を前に、
参加者の皆さんの期待感が
ひしひしと伝わってきます
美食の始まりを告げる乾杯
席に着くと、
まずはドリンクメニューから。
アルコールからこだわりのソフトドリンクまで、
お料理への期待がますます高まります
私が選んだのは、
城陽酒造さんの「梅ソーダ」
いつもならウーロン茶を
頼むことが多いのですが、
なんだかとても美味しそうに見えて、
今回はこちらに挑戦してみました
京都の青谷梅林で採れる「城州白」
という希少な梅を使っているそうで、
甘さ控えめで上品な、
まさに大人のためのサイダーです
爽やかな梅の香りに包まれながら、
皆さんと乾杯
この瞬間の高揚感は、
グルメ会の醍醐味ですよね
アミューズ：五種の小さな芸術品
いよいよお料理がスタート
最初の一皿は、五種類のアミューズが
美しく盛り付けられたプレートです。
一口ごとに驚きと感動が広がる、
まさに味覚の宝石箱でした
・子羊のハンバーグ：
ジューシーで旨味が凝縮。
・きのこのリゾット：
トリュフが香り立つ、
濃厚でクリーミーな一品
・鯖のバーニャカウダ：
脂ののった鯖と
香ばしいソースが絶妙なバランス
・洋梨と山芋のポタージュ：
とろりとした口当たりの中に、
洋梨の優しい甘みが広がります
・エビのすり身：
ふわっと軽く、
エビの繊細な風味が口いっぱいに
どれもシェフの丁寧な
仕事ぶりが伝わってくる、
素晴らしいスタートでした
本日の主役、黒トリュフの登場
アミューズを堪能していると、
シェフがテーブルに運んできてくださったのが、
本日の主役ともいえる、
息をのむほど美しい大きな黒トリュフ
サマートリュフのいいかおり
この素晴らしいトリュフが、
これからのお料理に
ふんだんに使われるとのこと
期待は最高潮に
旬の輝き：シャインマスカットと帆立のマリアージュ
続いては、旬のシャインマスカットと
新鮮な帆立を使った、
見た目にも爽やかな一皿
弾けるように甘いシャインマスカットと、
ねっとりと甘い帆立の組み合わせ
こんなに相性が良いなんて、
新しい発見でした
添えられたキャビアの塩気が、
全体の味をきゅっと引き締めています
名脇役：鹿沼「ベッカライ・シュトラーゼ」のパン
お料理の合間には、
これまた鹿沼の名店
「ベッカライ・ディ・シュトラーゼ」のパンが
国産小麦にこだわり、
添加物を使わずに作られたパンは、
噛みしめるほどに
小麦の深い味わいがします
ソースを最後の一滴まで楽しむための、
最高のパートナーです
なんと
「ベッカライ・ディ・シュトラーゼ」のパンが、
お取り寄せできちゃいますよー
秋の深淵：白茄子と秋刀魚のコンフィ
目の前のキッチンで、
シェフが一皿一皿丁寧に
仕上げていくライブ感もこの会の魅力。
秋の味覚、秋刀魚が美しく
盛り付けられていきます
低温のオイルでじっくりと
火を入れたコンフィは、
身が驚くほどしっとり
とろけるような食感の
白茄子との相性も抜群で、
秋の深まりを感じる一皿でした
メインディッシュ：和牛のパイ包み焼き 芳醇なトリュフのソース
そして、本日のクライマックス
メインは「和牛のパイ包み焼き」
ナイフを入れると、
サクッという心地よい音と共に、
中から完璧な火入れの
柔らかな和牛が現れます
トリュフそのものはもちろん、
牛肉の旨味が溶け込んだ
「トリュフのジュース（ソース）」が、
全体の味わいを至高の領域へと
引き上げていました
まさに記憶に刻まれる一皿です
デザート：いちじくのタルトとトリュフのアイス
最後のデザートまで、
上村シェフの世界観は続きます
シェフ自ら混ぜ合わせ、
作り上げていくトリュフのアイスクリーム🍨
旬のいちじくを贅沢に使ったタルトに、
その出来立てのアイスが添えられます。
甘く濃厚なアイスの中に、
あのトリュフの香りがふわりと漂う、
大人のためのデザート。
甘みと塩気、
そして香りの絶妙なバランスに、
最後まで魅了されっぱなしでした
最後に
uchipanさんが繋いでくださったご縁で、
上村シェフの素晴らしいお料理を
心ゆくまで堪能できた、
本当に幸せな一日でした
素敵なお皿が一枚あるだけで、
いつもの食事が華やかになりますよね
美味しいお料理は、人を笑顔にし、
心を満たしてくれますね
この感動を少しでも
お伝えできていれば嬉しいです
最後に、シェフと主催のuchipanさん、
そして参加者の皆さんと一緒に記念撮影
最高の思い出になりました
主催のuchipanさん、
上村シェフ、ご一緒した皆様、
本当にありがとうございました
嬉しいことに、12月にまた
uchipanグルメ会に参加させて
いただくことになりました
クリスマスシーズンですし、
冬の味覚を楽しめること
間違いなしなので、
今からワクワクしております
また素敵なグルメ体験があったら、
ご報告しますね
uchipanさんインスタ
フレンチベジタリアン アンリロ インスタ
そんな感じ
くまこのインスタグラム
では、また