「まんまる農園」で【手作り味噌】作ってみました♪
去年からハマっている
手作り発酵調味料。
英会話でお世話になっている
よっちゃん先生のお誘いで、
手作り味噌に
チャレンジしてきました
「まんまる農園」
よっちゃん先生の車でやってきたのは
こちら「まんまる農園」
「まんまる農園」代表 丸山さんは
有機栽培で農作物を作っています。
(ブログ掲載ご本人の了承頂いております)
ワークマンで買った
長靴にエプロン、
ニット帽被って
身支度バッチリ。
ファミリーで参加されている方もいて、
ざっと数えただけでも22名はいました
最初にモニターで
作り方を確認したあと、
2つの作業台に別れて
まずは材料の計量から。
塩5.4㌔。
オーストラリアの塩だそうです。
作業台へ〜
丸山さん
「そのままで味見してみて。」
パク…
おお！
ほのかに甘くておいし〜
塩と麹をなじませる。
その間、茹で上がった大豆を
ミンチさせる。
子どもたちが率先してお手伝いしてました。
この機械は1つしか無いので
杵と臼でもすりつぶします。
リズミカルにすりつぶします
茹で大豆。
おいし〜
こちらは蒸し大豆。
これも味見しましたが、
ホクホクで大豆の香りが濃厚で
おいしかった〜
ミンチさせた大豆を
作業台へ〜
みんなでなじませる。
形を整える。
メジャーできっちり図って
印付け。
もう片方の味噌ダネ。
道具を洗い、
手が空いた人は
お茶タイム〜
茹でた黒豆を差し入れしてくださった方が
いらっしゃいました
素材にこだわったお菓子。
お茶の後は持参したバケツに
各テーブルから味噌種を半分ずつ入れて終了！
こんな感じ。
鶏糞を肥料にするそうです。
薪がいっぱい。
自宅の薪ストーブに使ったり、
知人に売ったり、
小枝は外で焚き火をするのに使うのですって。
丸山さん
「ムダがないんですよ」
栃木は寒いので、
薪ストーブ羨ましい
持ち帰った味噌種は1日新聞紙を掛けて
水分を飛ばして、
翌日塩を振って、
ラップをして空気に触れないようにさせる。
中蓋をして小石や米などでピッタリ蓋をする。
(空気に触れる面を少なくするため)
冷暗所に保管、
秋ごろから食べ始められるそうです
表面のカビを取り除いて
上から平らにとって
ラップをして管理する。
私の味噌種は
もはや物置小屋と化した
ピアノ部屋へ〜
手作り味噌作り楽しかった〜
誘ってくれたよっちゃん先生に感謝
ありがとうございます〜
お気に入りの麹調味料
そんな感じ
くまこのインスタグラム
ではまた
