グルテンフリーなヴィーガン焼きドーナツ

《材料》シリコン焼き型　小12個分
■DRY
・米粉　100g
・アーモンドプードル　30g
・ベーキングパウダー　4g

■WET
・豆乳　120ml
・蜂蜜　30g
・メープルシロップ　20g
　※甘みが合計で50gになるように
・ココナッツオイル　25g

《作り方》
①ボウルにDRYの材料をすべていれ、泡立て器で混ぜる。
②別のボウルにWEBの材料をすべていれ、泡立て器でしっかり混ぜる。
　蜂蜜が溶けるまで、オイルが乳化するまでしっかり混ぜるのがポイント
③①のボウルに②を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
　生地が堅いときは豆乳を増やす
④ドーナツ型に流し込む。
⑤170度のオーブンで18分～20分焼く。

《ポイント》
・甘みは一種類だけよりも、複数用いた方が味に深みが出ます。
・米粉は冷やすとかたくなってしまうので、常温保存で早めに食べるのがオススメ。
・ドーナツ型は大きいと餅みたいになってしまうので、小さめがよい。

米粉は小麦粉とちがって、品質がまちまち。米粉によって動作も変わってくるので、
いろんな米粉で試してみてください。