大根の薬味冷やしあんかけ

夏に大根の唐揚げは暑苦しいので冷やした大根のレシピ紹介します。

爽やかな薬味の香りとひんやりした大根がご飯にもお酒にも合いますよ。


材料

大根　２分の１本（今回は割と小さいもの使用）

豚ひき肉　200g

生姜　１かけ

茗荷　たっぷり

小ネギ　少々

三つ葉　たっぷり

カタクリ粉　大さじ１

水　８００cc

白だし　５０cc

塩　少々


作り方

１．大根は２cm厚ぐらいの輪切りにして面取りと隠し包丁をし、生姜はスライス、ネギは小口切り、茗荷は千切りにし三つ葉はざく切りに。

２．水と白だしを鍋にはり大根を沈めて弱火で煮る、沸騰したら豚ひき肉と生姜を入れて塩で味を整えて煮る。

３．大根に竹串がすっと入るぐらいまで煮込んだら水で溶いたカタクリ粉を入れて軽く沸かし、トロミをつける。

４．粗熱をとり冷蔵庫などに入れ十分に冷やし、皿に盛り茗荷、小ネギ、ミツバを散らし供する。


お好みで柚子や黒胡椒、七味などの薬味をかけて召し上がってください。

冷やしておけばいつでも食べれるので作り置きも便利ですよ。

勿論温めても美味しいです！

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