ここらでジェノバペーストでも作りましょうね。
今回はそれを使用したリゾットも紹介しますよ。
材料（ジェノバペースト）
★にんにく ２かけ
★バジルの葉だけ摘んだもの ６５g
★ローストした胡桃 ６０g
★アンチョビ 小さじ２～
★塩 小さじ半分
★EXVオリーブオイル 150ml
作り方
1.全部フードプロセッサーにぶっこんでブーンする。
バジルは金気を嫌うので保存などはプラスチックを使用しましょうね。
材料（ジェノバ風リゾット 生ハム添え）
米 ２分の１合
玉ねぎ ４分の１個
にんにく １かけ
ジェノバペースト 大さじ１と半分
バター 10g
粉チーズ（あればペコリーノ・ロマーノ） 10g
コンソメスープ（少し薄め） 600ml
生ハム（あればハモンセラーノやプロシュート） １～２枚
オリーブオイル 適量
作り方
１．玉ねぎとニンニクはみじん切りにし、生ハムは適当にちぎっておく。コンソメスープは沸かしておく。
２．オリーブオイル大さじ１をフライパンに引き、ニンニクを入れ香りが出るまで弱火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。
３．玉ねぎが透き通ってきたら米を洗わずに入れて少し炒めたらコンソメスープをひたひたに入れて中火にする。
４．スープがなくなってきたらスープを足しを繰り返して１５分～２０分ほど煮、好みの硬さに仕上げる。
５．最終的に全体がもったりするぐらいに水分量を調整し、バターと粉チーズを入れて和え、最後にジェノバペーストを入れて和える。
６．皿に盛り、生ハムと粉チーズと黒胡椒（分量外）を散らして供する。
生ハムの他に焼いたベーコンやエビなどでも。
ジェノバペーストは小分けにして冷凍しておくと便利ですよ。
チーズを含んでいないので使用するときはチーズを足して使ってくださいね！