なんか俺、秋刀魚ばっかレシピに載せてる気がします・・・仕方ないよね、旨いし。
今回は千葉の郷土料理、なめろうです。
写真は4尾分の特大サイズですが、今回は2尾分のレシピです。
え、多い？余ったら丸めてごま油塗って焼いてさんが焼きにしちゃいましょう。
材料
秋刀魚 2尾
長ネギ 3分の1本
生姜 10g
大葉 5枚
味噌(私はハナマルキ無添加田舎味噌) 大さじ1〜
酢 適量
醤油 お好みで
おろし生姜 お好みで
作り方
1.秋刀魚は三枚におろし、腹骨をすき、皮を剥いで刺身用に捌く。
2.千切りにした生姜、長ネギ、大葉、味噌と一緒にめっちゃ叩く。
3.大葉とおろししょうがと一緒に皿に盛り、酢をつけて食す。
自分流のポイントが数点、まず叩きはなめろうがまな板にへばりつくぐらい叩くこと。
それと味噌はなめろう単体でも十分いけるぐらいの味になるぐらい入れる事です。
こうする事で醤油は要らず、酢だけで大変美味しいなめろうになります。
そのままつまみは勿論、丼に乗せ卵黄を落としなめろう丼、出汁を注いで孫茶。
先述したさんが焼きも非常に美味、是非みなさまお試し下さい。