スローエイジング・グリーンピールサロン
オーキッドプレイスの石川です。
お客様から、庭で採れたはっさくをたくさんいただきました。
S様、ありがとうございます！
はっさくというと、地味酸っぱいくだもののイメージありません？
子どものころ、食後のデザートに伊予柑があるとすごい喜ぶんだけど、はっさくだとガックリしたのを覚えています。
はっさくといえば酸っぱいというイメージしかないので、スーパーで見かけても買ったことなかったんです。
それが、お客様のはっさくは思ったほど酸味がないんです。
無農薬だからなのか、今のはっさくがそうなのか？！それとも、大人舌になったからか？！
今なんでもくだものは、甘くなっていますからね。
比べてないので、分かりませんが、とにかくだいぶ食べやすいです。
1個は、そのまま食べて、残りはジャムにしました。
少し面倒でしたが、苦みを抑えたかったので、皮はぜんぶ剥いて身だけで作りました。
砂糖は、甜菜糖をはっさくの全体量の半分弱を使用。
アク取りながら、コトコト煮込んで出来上がり。
甘さ控えめのはっさくマーマレード。
さっそくバゲットにのせていただきました。
甘さの中にほんのり苦味が残っていて、大人の味に仕上がってます
自分で作っておきながら、そのおいしさに悶絶してしまいました
皮剥きしながら、ぜんぶジャムにしないで、少し酸味のあるはっさく楽しみたいなぁと、一部をハチミツ漬けにしました。
パンは普段食べないので、ジャム消化しきれないしね〜。
これならほどよい酸味が楽しめそうです。
ここ数日で一気に気温が上がり、すっかり春めいてきました。
お出かけも楽しく行動的になる季節ですよね。
でもいっぽうで、気温差であったり、環境の変化にストレスを感じやすくなり、めまいやイライラ感、目の疲れが出やすい季節でもあります。
それは、東洋医学でいう肝が弱る時期だからなんです。
肝というのは、肝臓だけでなく自律神経、血、目、筋肉の働きにも影響を与えると考えられています。
だんだん暖かくなってくると、体の新陳代謝も活発になり、冬の間、溜め込んでいた老廃物をデトックスしようとします。
デトックスするために、肝が働き過ぎて、そういった症状が出やすいんですね。
そこで肝を癒す方法のひとつが、酸味を摂ること！
なんだか目が疲れる、イライラしちゃうと感じたら食事にちょっと酸味のあるものを加えてみてください。
酸味が肝の働きを助けてくれます。
はっさく、レモンや柑橘系のポン酢とか、柑橘系のくだものを少し食べるのもいいですよ。
私も、ジャム作りをしているとき、急に柑橘系の酸っぱいものが食べたい！と感じたんです。
パソコンのやり過ぎで目を酷使しているし、寒暖差に弱い体質の私。
体が反応して求めたのかもしれません
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