前回の日記から、だいぶ日にちがたってしまいましたが、
専門学校が始まり、毎日、お料理のことばかり考えています。
今まで、COOKPADでレシピを載せることが多かったのですが、
これからはアメブロでもばんばんレシピを載せていこうと思っています！！
改めてよろしくお願いします(´∀｀)
さてさて、今日のメニューは、タイトルの通り、
にんじんとバジルのベーグルです！！
大学1回生の秋～冬はベーグルにはまっていまして、
当時住んでいた京都で、ベーグルのおいしいパン屋さんをめぐっていました。
Browny Bread & Bagelsさん、flip up!さん、GRANDIRさん、hohoemiさん、yugueさん．．．などなど
それで、ベーグルを自分でも作りたくなったんですね。
それで、買っちゃったんです。
フードプロッセッサー（以下、FP）。
このFP、パン捏ね機能があって、
30分くらい苦労して捏ねる作業が、3分くらいで済んじゃうんです
さてさて、前置きはこれくらいにして、さっそく始めましょう。
≪材料≫４こ分
1コあたり217kcal、塩分0.9g
★パン生地
にんじん・・・・・・・・・50g（皮をむいた状態）
強力粉・・・・・・・・・・150g
薄力粉・・・・・・・・・・50g
砂糖・・・・・・・・・・・・15g
ドライイースト・・・・・1.5gくらい
塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
バジル・・・・・・・・・・小さじ1（市販のホールのもの）
粉チーズ・・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・・・・・・・50～70cc
★茹でる水（ケトリング用の水）
水・・・・・・・・・・・・・・1～1.5L
砂糖orはちみつ・・・大さじ2～3
≪作り方≫
１．にんじんは皮をむいてみじん切りにします。
FPのみじん切り機能を使ってもいいですね。（わたしのFPはみじん切りに弱いのです・・・・）
２．パン生地の材料をALL IN ONE！！
FPで1分半を2回。
☆水は最初少なめで。「まとまらないかなぁ」と思ううちに意外とまとまります。
足りなかったら足せばいいだけです^^
３．生地をひとまとめにして、ぬれ布巾か、キッチンペーパーをぬらしてかたく搾ったものをかけて、オーブン（40℃）で20分間、発酵させます。
４．生地を四等分にして、ガスを抜くようにまるめて、ぬれ布巾をかぶせて室温で5分間おきます。
５．ベーグルの形を作ります！！！！
①ガスを抜きつつ、こんな風に楕円に広げます。
めん棒があれば（＝洗うのが面倒でなければｗ）めん棒で。
②くるくる丸めます。端っこですが、一方は尖らせ、他方は広げます。
③広げた方で、尖らせた方を包みます。
しっかり閉じて、途中で開くことのないように・・・
６．再びぬれ布巾をかぶせ、40℃で20分間、発酵させます。
７．お湯を沸騰する直前まで温めます。
そこで生地を片面30秒ずつ、さっと茹で、水気を切ります。
８．オーブンは210℃に予熱します。
予熱する10分程度は、生地にぬれ布巾をかぶせ、室温でねかせておきます。
９．210℃のオーブンで15分くらい焼きます！！
様子を見て、表面においしそうな焦げがつくくらいがいいですね。
出来上がり(´∀｀)
≪ポイント≫
水が多い生地ほどあちこちくっつきやすいので、発酵するとき、ねかせるとき、焼くとき、随時オーブンシートを使うといいと思います。
≪感想≫
もっちもち～
ごちそうさまです。
おしまい。
