梅干し
2023年
今年の梅干しも土用干しが終わり
完成しました
今は昨年の梅干しがあるので
23度作は寝かせています
梅干しを作ると副産物として
梅酢が出来ます
6㎏の梅を漬けるので
梅酢もそれなりに出来ます
梅酢の利用法としては
ご飯を炊くときに
梅酢を少し入れると
腐敗予防になります
うちは夫が嫌がるので入れていません
酢飯を作る時に
少し入れると風味が
良くなります
お魚の梅煮にも使えます
キュウリもみの時に
キュウリの水分を抜く
酢の物にも少し入れる
用途はあれど
どれも使う量が少ないので
なかなか減りません
梅酢を一番使うのが紅ショウガ
紅ショウガ
着色料不使用
安心安全
新生姜で漬けます
スライスした生姜に塩して
しばらく置いて
水気を切ります
塩の代わりに梅酢を使っても良い
笊に並べて軽く干して
表面を乾かします
消毒した瓶に生姜を入れて
梅酢を注いだら
後は待つだけ
我が家は白梅干しですが
梅酢に仄かな赤みがあります
左は漬ける前
右は梅酢に漬けてから
1日以上経ったもの
桜色になります
いつも美味しい物をいただいている
アライグマさんに
持って行ったら
大喜びしてもらえました
もう少し作って
おすそ分け攻撃
したいと思っています