今日の夕飯は
ご飯（白米、押し麦）、カリフラワーのクリームコロッケ油揚げ包み、水菜とリンゴのサラダ、スナップえんどう、納豆、お味噌汁（長ネギ、えのき、人参、里芋、小松菜）です。
今日はコロッケが食べたくて、ジャガイモにするかクリームコロッケにしようかと悩んだ結果クリームコロッケに。
カリフラワーを粗みじん切りにしてスライス玉ねぎとスープで煮て、豆乳と米粉で作ったホワイトソースとあわせます。
そして冷ますと・・・・ゆるい・・・・
バターを使うホワイトソースのように硬くなりません。
葛か片栗粉を使ったほうが良かったようです。
で、レスキューで油揚げに包んで衣をつけました。
これが、美味しい♪
油揚げがサクサクの衣になって食感がイイ!!
怪我の功名です。
スナップえんどうはご飯を炊く時にお鍋に入れておきました。
反対側を向いてコロッケの準備に集中していたら過熱しすぎて色が・・・ショッ～ク
それでも、美味しいスナップえんどうでした。
今日は晴れて暖かくなりましたね。
でも、お昼過ぎに空が暗くなってきたと思ったら、雨が降ってきました。
洗濯物を急いで取り込み～
一部以外は乾いていたのでたためる物は片付けられました。
スッキリ乾くと嬉しいです。