塩麹の作り方

（材料）

米麹　１升

塩　　　3合

水　　　適量

①米麹と塩を合わせて良く混ぜます。

②タッパーなど蓋付きの器に入れて水をひたひたになるまで注ぎます。

③麹が発酵して膨らんできたら水を足します。

　一週間から10日で出来上がります。

（冷蔵庫には入れないで温度が一定の場所に保存してください）」

麹を一升も漬けると多いのでご自分の作りやすい分量で作ってみてください。

出来上がったら発酵が進みすぎないよう冷蔵庫で保存してもよいでしょう。