週末はロイヤルホテル29階にある
フレンチ・レストランでランチをいただいてきました。
貴族の館をモチーフにしたというレストランは
重厚でとても豪華な雰囲気の空間でした。
（写真はウエブサイトからお借りしました）
ウエルカムプレート。
使われている食器は世界の王室や一流ホテル、
三ツ星レストランなどで使用されているベルナルドのもの。
カトラリーはクリストフルでした。
和の素材をフレンチに巧みに取り込み、
お皿が運ばれてくるたびに驚きを感じるメニュー構成でした。
そして、それぞれの食器がどれも非常に美しいことが印象的でした。
野菜の下には60度で加熱したというスズキが。
夏らしく涼しげで絵画的というか。
メニューにアオリイカのカルボナーラとあったので
フレンチなのになぜにカルボナーラ？と思っていましたが
イメージを覆すカルボナーラが。
アオリイカをパスタに見立てた一皿でした。
玉子は崩しても黄身が広がらず
ねっとりとした食感の見事な火の通り具合。
うーん、イカがこんなに美味しかったなんて。
黒い点々はイカ墨だったと思います。
パン。 ちょうど良い温度に温められていて美味しかったです。
写真を撮り忘れたのですが、この後で持ってきてもらった
フランスパンが非常に美味でした。外側の皮に厚みがあり、サクサクとしていて
内側はもっちり＆しっとり。さすが一流ホテルのパンという感じがしました。
もうひとつ写真を撮り忘れたのですが、
お薦めしてもらったドイツの白ワインがとても美味しかったです。
フルーティで仄かな甘みがあって、普段はグラス一杯で十分なのに
この日はお代わりをお願いしてしまったほどでした。
魚料理は関西の夏の代表的な食材である鱧です。
真っ白な身がまた夏らしくて。
添えてあるのはインカポテト＆ヨーグルト。
肉料理はシャラン鴨。
ソースには鴨の内臓を使ってあるとの説明を受けましたが
普通の赤ワインソースよりも、更に濃厚というか深みがある感じがしました。
怖い話ですが、その食材の血や内臓をソースに使うことで味に一層
濃厚さが増すんですね。(一一")
鴨肉はとても柔らかく、美味しかったです。
添えてあるキノコとよく合いました。
デザートはスイカをスープ仕立てにしたものに
ジュレや果物が乗り、とても明るいイメージの一皿でした。
白いのは塩のアイスクリーム。
甘さと仄かな塩味が交互に来るような感じでした。
さっぱりとしたジュレの食感も良かったです。
食後のコーヒーです。
さすがに、こんな豪華な器でコーヒーをいれてもらうと
一瞬だけ貴族になった気分でした。（笑）
食後の焼き菓子。
どれも全く手抜きのない完璧なおいしさでした。
とてもとても美味しいランチでした。
ごちそうさまでした。(*^▽^*)
